Kako kupiti, uskladištiti i kuvati grah
Šta je zeleno grašak? Oni su mladi i nežni grašak grašaka koji ćete naći na visokom nivou u zapletenim snopovima na tržištu farmera. Ponekad su označeni kao "kačkavalj" ili "grašak", mada su istinite prasine manje (samo nekoliko centimetara duga), pa čak i mlađe.
Gde da nađem Pea Zelene
Zelena graška se prodaje u velikim padinama na tržištima farmera i azijskim tržištima. Nekoliko specijalnih tržišta počinju da ih nose, ali nisu pogodne za tradicionalne supermarkete, jer tako brzo idu loše.
Osim što su u zapletenim gomilama za koje se možete izvući, možda ćete ih videti u pakiranju u papirne ili plastične kese. Obavezno proverite sadržaj pre nego što kupite - opet, ove delikatne zelene boje se brzo i dobro pokvaruju, a iscrtavanje u vreću ima tendenciju brzine od tendencije.
Kada pronaći zelene boje
Zelena graška je bogata u proleće i početkom ljeta - kad god poljoprivrednici blizu vas raščišćavaju biljke graška kako bi napravili prostor za zrelije biljke. Ako u svojoj bašti uzgajate grašak, nastavite i sakupljati "grane" graška grašaka kako biste ih držali pod kontrolom i pripremili ih!
Kako izabrati Pea Zelene
Potražite povijene zelene loze s svežim, živopisnim licem. Izbegavajte vinove loze sa smeđim ili kašastim krajevima. Najbolje je izbjegavati oštećene ili uvijene lišće, ako je moguće. Starije, deblje loze će biti teške, slično će biti i teški listovi. Oni će postati donekle nežni sa dugim, nežnim kuhanjem, ali će uvek imati više vlakana i žvakanja u poređenju sa svojim manje zrelim kolegama.
Kako čuvati Pea zelenila
Zelena graška treba koristiti u roku od jednog ili dva dana nakon što ih kupi. U međuvremenu ih skladištite labavo zavijeni u plastiku u frižideru. Ili, pomozite im da traju malo duže i prvo ih očiste, navaljuju ih u papirne peškire i popite taj komplet u plastičnu vreću u frižideru.
Kako pripremiti zelenilo Pea
Pre kuvanja grahova graha, pogledajte ih i sječite ili otkačite bilo kakve listove za krhkost, teške krajeve ili debele stabljike (možete reći da su previše gusti ako ih grizeš i ne možete ih grickati). Isperite ih u hladnoj vodi, podignite ih iz vode da ostavite iza svake granulacije i osušite ih u slojevima papirnih peškira ili u salatnom spineru. Ako ste suočeni sa posebno prepletenim gomilom, isečite ih kako bi ih lakše pojesti nakon što su kuvani.
Kako se kuvati grmlje
Oni dobro rade u salatama i ukusno su jednostavno kuvani. Ako želite da ih kuvate, zeleni grašak je u najboljem slučaju jednostavno zakušten u malo maslinovog ulja ili ulje u grožđu. Neki smeđi beli luk ili štitnici dodaju lijepo malo slatkoće, a kokice limunovog sokova na kraju ističu svetao, čist ukus zelenog graha.
Zelene grahove su takođe ukusne dodacima supe, gde njihova velika lisasta volumena skuplja u lepe zelene trake.
Imajte na umu da zeleni grašak sakupljaju zapreminu ogromnu količinu - do 90%. Da ih kuvate za veliku grupu, možda ćete morati da ih kuvate u nekoliko serija.