Saznajte o sirupu sirupa i zrnu, sa receptima
Sorgum je žitarica sa širokim kukuruznim listovima i velikim grozdovima žitarica na visokim stabljima. Veruje se da sireva potiče iz Afrike, gde je važno hranljivo zrno i sastojak u pivu. Širom svijeta, to je treća po veličini zrna hrane. U SAD većini siragata odlazi na stočnu hranu, neke u proizvodnju etanola, a relativno mali deo se koristi za proizvodnju tečnih zaslađivača.
Sirup sirupa - ponekad naziva sirćasta melasa - već je bio omiljeno zaslađivanje na jugu, a posebno je bilo popularno tokom 1800-tih i ranih 1900-ih godina. Oko kraja Prvog svetskog rata, rafinisani šećerni proizvodi su postali lakši i jeftiniji, što je dovelo do smanjenja upotrebe sirka kao zaslađivača. Ipak, mnogi južnjaci imaju lepa sjećanja na sirku koja je preplavljena preko svojih keksa, palačinke i kukuruza.
Da bi napravili vrući sorgumski sirup, zagrejte 1/2 čaše čistog sirupa sirka u tanjiru na srednjoj vrućini. Potapati sa 1/8 kašičice sode bikarbona; mešati i simulirati sve dok se ne osuši. Servirati preko keksa, palačinki ili vafli.
Da bi proizveli sirup, štap se pritiska da se sok izvadi, zatim se savijeni i upari kako bi se stvorio bogat, zlatni sirup. U jesenju godine, verovatno ćete pronaći demonstracije koje proizvode sorgum i sveže flaširane pure sirup sirupa u mnogim područjima na jugu.
Sorgumski sirup se i dalje proizvodi, ne samo da bi se očuvala tradicija već i zato što je to tako veliki favorit južnjaka. U ovom članku u Sacramento Bee, Kentucky chef Edward Lee nudi ovaj elegantan opis ukusa: "Prvo što dobijem je ova veoma rustična narkotika, ova umami noktiju, a onda trava.
A onda se slatko razvija oko toga. To je jedinstveni ukus. I to dodaje dosta dubine onome što kuvate, više nego medu. "On koristi sorgu u mnogim receptima u svojoj izvrsnoj kuhinjskoj knjizi, Dim i kikiriki. Nije ni čudo što se sorgum vraća.
Koristite sorgum do vrha keksa, kukuruza, palačinke ili deserta, ili ga dodajte samo za bilo koji recept za melase ili med. Takođe ima veću nutritivnu vrednost od mnogih drugih zaslađivača.
Čak ćete i danas pronaći sahranu sira bez sjaja na policama u prodavnici prehrambenih proizvoda. Slično je u teksturi sa pšeničnim bobicama i može se koristiti za pilaf ili salate. Ili ga koristite kao alternativu rezancima ili pirinču u supe. Čak i možeš da ga popiješ u mikrotalasnoj pećnici poput kokice! Taj recept za pileće i pirinčane supe od sireva je dobar primer svestranosti zrna.
Sorgum je prirodno zaslađivač i, poput meda ili melase, ne zahteva hlađenje. Ako ga ostavite u frižideru, izvadite ga i pustite da stoji na sobnoj temperaturi 20 minuta, pa će se slobodnije izlivati. Koristite ga u glaziranoj šargarepi ili pšeti umesto melase ili meda ili zamenite melasu u melasa kolačiće ili gingerbread sa sorgumovim sirupom.
Ako u svojoj oblasti ne možete pronaći sirću melase, ona je dostupna na mreži.
Kupi Sorghum melase iz Amazon
Kupi Sorghum zrna iz Amazon
Recepti