Divne šarene (i ukusne) jesen jela su jedna od visokih nota koja čine prednju zimu podnošljivu. Pumpe i šareno tkanje su glavne stvari ove hrane, ali šta da radimo s njima? Jedan od odličnih načina je da ih pretvorite u chutney, što je odličan način da sačuvate i čuvate sve svoje veličanstvenosti.
Jedan od takvih načina je zapanjujuća pečena tikva. Pre svega pečenjem tikvice ili tkiva sa smeđim šećerom i vrućim začini, bundeva preuzima sve ukuse kao i karamelizaciju povrća. Ovo je dodato na bazu chutnija dodatnih zaslađivanja, sirćeta, đumbira i jabuka, stvara bogat, gusti čuvak koji lepo funkcioniše sa mesom, divljačima i sirevima. Čuvajte ga i za Božić ili Dan boksanja, bićete zadovoljni što ste i učinili.
Šta ćeš ti trebati
- 4 šolje / 750 g oljuštene bundeve ili tikvice (cubed)
- 2 kašičice kari praška
- 2 kašike mekog smeđe šećera
- Pinch soli i biber
- 1 1/2 čaše / 250 g grožđa
- 1 1/2 čaše / 250g laganog mekog smeđe šećera
- 1 1/2 čaše / 250 g kuvanja jabuke (oljuštene i rezane na komade)
- 1 1/2 čaše / 250 g luka (grubo sesekljan)
- 2 šolje / 450 ml jabukovog sirćeta
- 1 inča / 2,5 cm svježeg đumbira (oljušten i nariban)
- Prstohvat soli
Kako to učiniti
Rerna za pećenje na 375F / 190C / Gas 5
- Napravite veliku posudu za pečenje ili pečenje sa listom papira bez mrlja.
- Stavite kocke tikvice ili tikvice na poslužavnik, potresite kuglični prah i šećer, nakon čega sledi sol i biber. Nežno obrišite kocke paprike oko sebe, tako da su sve obložene začinama.
- Pečenje u zagrejanoj rerni 20 do 25 minuta sve dok se bundeva ili tkivo lepo ne smeju i karamelizuju, ali i dalje malo čvrsto. Stavi jednu stranu.
- Dok se bundeva peče, možete pripremiti ostatak čutnja.
- Stavite sve preostale sastojke u veliku količinu ili posudu. Samo ih stavite, po redosledu recepta i lagano promešajte drvenom kašikom.
- Stavite posudu na vrh šporeta i dovedite do nežeg zavarivanja (nemojte brzi ovaj proces ili rizikujete spaljivanje čutnja). Jednom kada dođe do nežeg vrištanja, pusti ga da se vreba udaljavanje 20 minuta, što će s vremena na vreme uznemiriti. Čutni će početi da se gusti, a miris će biti božanski, zato budite spremni.
- Kada se bunda kuva i lagano ohladi, dodajte ga u čamiju. Spustite toplotu, zato što ste jednom dodali da ne želite da ga kuvate u mahunu, nego držite malo komada tikve.
- Kuvati još 15 minuta ili dok je chutney debeo i sjajni, a tikva se i dalje drži.
- Skinite pan sa vrućine, ostavite mešanje i ostavite da stoji 10 minuta.
- U međuvremenu, sterilišite 6 x 1 lb (450 g) stakla ili Kilner tegle.
- Koristeći lijevak ili otporan na toplotu, popunite tegle do vrha vrata posude. Pokrijte poklopcem ili sa Kilner-om, gumenim prstenom i klipom. Ostavite da se ohladi.
- Čitney će držati u ormanu prodavnice do godinu dana. Jednom otvorite, ostavite u frižideru.
Alternative za Pumpkin:
Bundeva je divna, ali možete koristiti bilo koji drugi squash na isti način u ovom receptu za čutnje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 225 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 68 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 2 g |