Proleće u Španiji je rožnjača svežih proizvoda, a tržišta oživljavaju voće i povrće u svakom obliku i boji. Neki od najkvalitetnijih prolećnih poslastica su sveži fava pasulj, koja je vrhunca krajem maja i početkom juna. Ovi kremasti pasulj su neverovatni kada se pripremaju ispravno, a ovde im je dozvoljeno da stvarno sijaju kada se skuvaju u ekstra devičanskom maslinovom ulju (konfitetni stil) i serviruju se s crnim lukom, mente i morskim basom.
Takođe pogledajte: Kako ubaciti sveže fave pasulj
Korišćenje ekstra djevičanskog maslinovog ulja (španski, poželjno) veoma je važno kako se ovo jelo ispostavlja. Boranija i luk se polako kuvaju prekrivenim maslinovim uljem, a to je tečnost za kuvanje koja završava finalnim jelima.
Za ovo jelo se preporučuje divlji bas bas ( lubina salvaje ), ali se mogu zameniti i druge vrste basa ili sjajnih bijelih riba. Ljubitelji mesa takođe mogu dodati sok od šargarepe kako bi oborili vrh ovog ukusnog jela.
Šta ćeš ti trebati
- 4 fileta divljeg morskog basa ili oko 8oz ribe po osobi
- 2 šoljice svežih fava pasulja (poznatih i kao pasulj)
- 1 srednje luk
- 1/2 limuna, na tankom rezu
- 2 kašike sjebane nane
- 1/4 čaše
- Ekstradjevičansko maslinovo ulje
- saldo
- pepeo
- 5 kašika
- Odsečeni suvi vrat (Serrano ili Pršut), opciono
Kako to učiniti
Počnite tako što se iskočite lukom i mente i rezite limun.
Zagrejati veliku, tešku tiganj na srednjem nivou. Dodajte nekoliko kašika ekstra djevičanskog maslinovog ulja i sjemena luka i fava pasulja. Dodajte čašu soli, brzo se mešajte, a zatim pokrivajte luk i pasulj sa maslinovim uljem, sve dok se gotovo potpuno ne potapaju. Spustite toplotu na nisko i dozvolite luk i zrnu polako kuvati u maslinovom ulju (konfliktni stil).
Nakon oko 20 minuta, pasulj treba da bude nežna.
Dok se pasulj kuva, pećnica se zagreje do 350 ° F. Lagano mazite posudu i stavite ribu na vrh ulja. Uzmite sol i biber. Pokrijte sa tankim rezinima limuna i dodajte malo više soli i kašike maslinovog ulja.
Isperite ribu oko 15 minuta, zavisno od veličine i debljine fileta.
Kada su fava pasulj potpuno nežne, dodajte seckanu nanu i skinite vrućinu. Pokrijte i pustite odmor. Posle oko pet minuta, okusite i sezonite slanom i biberom po potrebi.
Da služi ribu s firavima, stavite kuvane riblje filete na servirnu posudu i, koristeći zakrivljenu kašiku, vrh sa fava pasuljima i mente. Dodajte malo ulja za kuvanje na vrh. Ukrasite sa dodatnim svinjama, ako želite. Ako koristite iseckanu šunku, možete takođe posipati na vrhu ribe. Ako vam se više sviđa, brzo možete prvo isprazniti pršut i postaviti ga iznad ribe još toplo.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 352 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 154 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 13 g |
| Protein | 18 g |