Piletina i pečurke sa gljiva sosom su uobičajene u čitavoj istočnoj Evropi. U Rusiji su poznati kao kuritsa i gribami blin s gribnim sousom (Kurica i gribami Bliny s gribnym sosom). Ove ispunjene pireve su tehnički poznate kao blinčiki i izrađene su od bijelog pšeničnog brašna, ali još jedna popularna neplaćena i neizbrisana ruska blini, često poslužena sa kavijarima, napravljena je kombinacijom bijelog pšeničnog i heljdežnog brašna, a ponekad i kvasca.
Šta ćeš ti trebati
- Za Blinu:
- 2 velika jajeta
- 1 velika jaja rumena
- 1 čaša mleka
- 1/2 kašičice šećera
- Velika sočiva
- 1 1/3 čaše višenamjenskog brašna
- 1/2 šolja klub soda
- 4 supene kašike stopile su puter
- Za punjenje pileće pečurke:
- 1 kašika maslaca
- 1 kilograma sjemena kremini pečurke
- 1 veliki seckani luk
- 1 mleveni karanfilić od luka
- 1 šolja seckanu kuvanu piletinu
- 1 veliko jaje
- šipak Sol i biber
- 2 kašike maslaca
- 2 kašike ulja
- Za gljiva sos:
- 2 unci
- 2 kašike maslaca
- 1 veliki grubo iseckani luk
- 8 unce narezane kremini pečurke
- 1 kašičica povrće ili pileća baza
- Sol i biber po ukusu
- 1 čaša pavlaka
- 2 kašike svinjskog brašna
- Iseceni koper ili drobnjak za garnish
- Pavlaka za garnituru, opciono
Kako to učiniti
- Da se napravi blini: U velikoj posudi, ubrusite jaja, žumanca, mleko, šećer i sol. Postepeno dodajte brašno, udarajući dok ne glatko. Neka stoji 30 minuta. Zatim se udari u soda kluba. Zagrejati neprostorni krov ili tanjir na srednjoj vrućini. Dodajte oko 2 1/2 supene kašike u tanjir dok se rotira tako da tijelo potpuno pokriva dno panice. Srčite na 1 strani do zlatne, oko 1 minuta. Prevrtajte i pržite drugu stranu oko 10 sekundi. Uklonite na pločicu i ponovite sa preostalim testeninom, stapajući crepove jedni na druge. Ne bi trebalo da se drže zajedno, ali ako ste zabrinuti, postavite male komade voštanog papira između njih.
- Da se pečenje pileće pečnice popije: Isperite maslac u tanjiru na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte sveže pečurke, luk i beli luk. Saute oko 10 minuta ili dok se pečurke ne rade i većina tečnosti je isparila. Kombinirajte se sa seckanim kuvanim pilićem. Miješati u 1 pretežno jaje kao vezivo. Uzmite sol i biber.
- Za sastavljanje blinčika : Stavite oko 1/4 čaše punjenja u donji centar jednog blinčika . Preklopite donji deo nad punjenje. Prekrivajte bočice blinčika nad puniljem i završite omotavanje blinčika s odlaganjem od sebe, u mnogo načinu na koji biste napravili rolanje jaja. Ponovite sa preostalim punjenjem i blinchiki.
- Da pržite blinčike : zagrejte veliki tanjir na srednjoj vrućini. Dodajte 1 kašiku maslaca i 1 kašičicu ulje. Raditi u serijama, postaviti blinčiki u tanjir i saute na obe strane do zlatno braon. Dodajte preostalo maslac i ulje po potrebi. Budite topli.
- Da napravite sos od pečuraka: TPlace u toplotno otopljenu posudu i nalijte 2 šolje vrele vode. Pustite pola sata. U međuvremenu, u srednjoj posudi, sutom lukom u butteru do karamelizirane . Dodajte kremini pečurke u posudu kad je crni luk prozirni.
- Koristeći prste, podignite osušene pečurke iz svoje tečnosti za usisavanje i dodajte u ponije sa lukom i svežim pečurkama. Pažljivo dodajte tečnost za ispuštanje u posudu, kako ne bi uznemirila sediment na dnu. Dodajte bazu i slanu i biber po ukusu. Dozvati do vrele, smanjiti toplotu i simpatirati, pokriveno, 30 minuta.
- U srednjoj posudi, viljuška se smeša 2 kašike brašna u pavlaku. Stavite kiselu kremu dodavanjem 3 lonca vruće gljive, 1 lonac ujedno i brisanjem dok ne glatko. Polako sipajte kaljenu pavlaku u sos od pečuraka, neprekidno bacajući. Simmer od 5 do 10 minuta sve dok se ne izgladi ukus od brašna i sirovog brašna.
- Da služi: stavite 2 do 3 blinčikija na ploču i napijete sosom od pečuraka. Ukrašite srezanim drobljenicima ili koperom i pavlaku, po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1079 |
| Ukupna mast | 68 g |
| Zasićenih masti | 28 g |
| Nezasićena mast | 24 g |
| Holesterol | 672 mg |
| Natrijum | 5,963 mg |
| Ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 70 g |