Reshmi je indijska reč koja znači "svila". Ovo je apt opis za ove svilenkaste teksture, ukusne pileće kababe koji su tradicionalna jela Muglai pripremljena u Indiji.
Reshmi kabab dobiva svoje ime iz sočne sukulacije mesa dodane ražnji. Meso dobija ovu teksturu zahvaljujući marinadi u kojoj je natopljena. Recept je veoma jednostavan, samo budite sigurni da ćete punopravno dati piliću da pravilno marinira.
Šta ćeš ti trebati
- Bakar od 1/2 čaše
- 1 šolje
- korijander (svež)
- 2 velika luka (seckana)
- 2 kašike paste luka
- 1 žlica ginger paste
- 1 dash salt (po ukusu)
- 1 limun (sok)
- 1/2 šolje jogurta (sveže, nesladano i ne treba kiselo)
- 2 1/4 kilograma / 1 kilograma piletine (bez kostiju, rezano na 2-inčne kocke)
- 1-2 kašike maslaca (ili biljnog ulja za ulje, za grill kababs)
Kako to učiniti
- Popijte bademe u vrućoj vodi 10 minuta da olabavite kožu. Pritisnite svaki badem između palca i pokazivača tako da se koža razdvaja i može se ukloniti.
- U procesoru hrane , mješavajte bademe, korijandre, luk, i paste đumbira i česna i mlevite kako biste formirali glatku pastu. Dodajte so po ukusu, zatim sok od limuna i dobro se mešajte.
- U velikoj posudi dodajte paste i jogurte preko piletine i dobro se mešajte da biste pokrivali sve komade. Pokrijte i dozvolite da marinirate u frižideru 24 sata.
- Stavite marinirane pileće komade na ražnju i roštilj. Lagano pročistite ulje kako biste sprečili lepljenje.
- Kada se piletina kuva, uklonite sa ražnjića i poslužite sa mint-korijander chutney , tanko rezani luk i vruće naoane (tandoori-pečeni indijski pljosnati kruh).
Izaberite svoje meso
Tradicionalno, za ove kababe se koristi piletina, govedina ili jagnjeće meso. Knedle ili skoljke su i dobri zamenici.
Želite li Spicier?
Najlakši način da povećate toplotu na kababsu je dodati zelene ljiljane recepturi. Druga mogućnost je da sipate par serafanskih paprika s semenom i dodate ljuspice crvene paprike. Ili treba dodati u procesor hrane.
Ako pravite kari koji uključuje sveže ljiljane, možete dodati spicier raznovrsnost čili na to, tako da ne utičete na ukupni ukus posude. Takođe možete oštetiti unutrašnjost čili i dodati samo seme za suptilniju pikantnost. U suprotnom, uvek možete dodati čili prah ili cayenne paprike. To je možda najjednostavnija opcija, jer su oni lakše dostupni mnogim kućnim kuharima.
Međutim, ne dodajte više curry praha, garam masala ili paprike. Oni dodaju ukuse i / ili boju, a ne grejanje. Promena proporcije ovih začina može značajno uticati na ukus posuđa.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 523 |
| Ukupna mast | 29 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 14 g |
| Holesterol | 155 mg |
| Natrijum | 155 mg |
| Ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 54 g |