Pržene ili pileće pileće grudi poslužene su bogatim maslacim sosom u Holandiji, posluženo je toplim kuvanim pirinčem. Pileće grudi se jednostavno šljaju ili čaše, a onda se stavljaju na pirinač, na vrhu bogatog domaće sosede sa hollandaise.
Poslužite ovo jelo s bačenom salatom ili parom povrća za specijalnu vikend večeru ili obiteljski obrok.
Pileće grudi mogu se sipati u vodi ili lagano dodati solju i biberom, a zatim sutirati u maslu dok se ne smeju i kuvati. Recept sadrži upute za oba metoda.
Šta ćeš ti trebati
- Za Hollandaise Sos:
- 4 velike jaja
- 2 kašike limunovog soka
- 1 žlica vode
- 1 šolja putera (topljen)
- sol po ukusu (kosher)
- Za piletinu:
- 6 pilićnih dojki (bez kosti, bez kože)
- 1 mali luk (četvrtina, za pojačani metod)
- 1 kašičica sol (kosher)
- Opciono: 1/4 kašičice suvog lista majčine dušice
- 1/4 kašike crne paprike
- paprika, opciono
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 150 F ili postavite na najnižu temperaturu kako biste sauvali toplo dok pripremate piletinu i pirinač. Ili, ako imate veoma niski gorionik, možete ga zadržati na toplom soku. Indukcioni gorionik je idealan za vrlo niske simmere.
(Kupite Portable Max Burton Induction Cooktop iz Amazon)
Hollandaise Sos
U malom kantu ili na dnu dvostrukog kotla, dovedite oko 1 inča vode u simetriju (ne kuvajte).
Na vrhu dvostrukog kotla ili posuda od nehrđajućeg čelika koji će se postaviti na mali tepihe, žvakati žumance sa limunovim sokom i vodom.
Stavite posudu ili tanjir preko vode koja je uronjala, pazite da dno ne dođe u dodir sa vodom. Stiskajte konstantno na minut ili dva, ili dok jajna smeša nije topla i počinje da se gube.
Polako razblažite rastopljenog putera u mešavinu jaja. Kuvanje preko vruće - ne ključanje - voda, konstantno stiskanje, dok se mešavina sosova ne zguši. Uklonite od vrućine i mešajte u soli po ukusu i cajenovom biberu. Pokrijte i premjestite do zagrejane rerne ili vrlo niske gorionice da biste se zagrejali.
Poached Chicken
U velikom vencu na visokoj vrućini, kombinirajte piletinu, luk, sol, timijan, biber i vodu za pokrivanje. Donesite na vrelinu i smanjite toplotu na nisko; pokrivajte i simulirajte 20 do 30 minuta, ili dok se piletina ne prokri i ne ispuni. Minimalna sigurna temperatura za piletinu je 160 F.
Sauteed Chicken
Alternativno, sezonu pileće grudi s košer soli i sveže mlevenim crnim biberom i saute u velikoj ponudi u 2 kašike maslaca. Kuvajte dok se ne smeju i temeljito kuvate, oko 15 do 20 minuta, u zavisnosti od debljine.
U međuvremenu, pripremite pirinač koji sledi uputstva za pakovanje, zajedno sa parnim biljnim dodatkom sa povrćem ili bačenom salatom .
Podijelite pirinač između šest ploča.
Vrh svakog kupusa pirinča sa pilećim prsima.
Spoon 2 do 3 žlice toplog Hollandaise sosa preko svake pileće dojke i dodajte pareni biljni ili salat, po želji.
Ako želite, potresite papriku preko sosa.
Savjeti i varijacije
- Zamenite polovinu limunovog soka sa suvim belim vinom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1523 |
| Ukupna mast | 105 g |
| Zasićenih masti | 40 g |
| Nezasićena mast | 38 g |
| Holesterol | 650 mg |
| Natrijum | 896 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 137 g |