Ovaj recept je vrlo lagan, ali ne nedostaje sjajnim ukusom. Flamantna tečnost za lupanje nežno kuva grudi i zatim se smanjuje kako bi lakši sos da se vrati na ovu nežnu piletinu.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje bijelog vina
- 2 šolje sa niskim sadržajem natrijumske pile
- 2 sprig sveže ruzmarin
- 1/2 srednje luk, rezan
- Slana po ukusu
- Pinch svežeg crnog bibera
- Štap kayenne
- 1 srednji limun, sok
- 4 kokoške grudi bez kosti
- 1 žlica hladnog putera
- Limun klini da se ukrasi
- 2 šolje kuvanog pirećeg krompira (opciono)
Kako to učiniti
- Kombinirajte vino, pileće jule, ružmarinske sprig, crni luk, 1/2 tsp soli, crni biber, cayenne i limun u 10-inčnoj ponudi (pan mora biti dovoljno velik da odgovara 4 pileća grudi). Donesite do vrućine preko visoke vrućine i dodajte pileće grudi. Okrenite toplotu na nisko i blagi piliće dojite nežno 12 do 15 minuta, ili dok se ne prokuri. Pileće dojke će se lagano vratiti unazad. Unutrašnja temp. Treba da bude od 160 do 165 F. Ne prekomerno.
- Kada završite, uklonite grudi na ploču i pokrijte folijom. Okrenite vrućinu do najvišeg okruženja i ubrzajte tečnost 5 minuta da biste smanjili. Bacite se na hladnom puteru i miješajte dok se ne mešaju. Ukopajte još 2 minuta. Uklonite posudu sa vrućine. Okusite sol i prilagodite.
- Stavite krompir vrele pire krompirom u 4 plitke posude. Svrstavajte grudi na po 5 ili 6 komada, i urediti preko krompira. Spoon preko vreće smanjene tečnosti za kašu (odbacite luk ili servirajte po želji), podelite ga na 4 porcije. Poslužite vrućim dodatnim limunom po želji.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1379 |
| Ukupna mast | 74 g |
| Zasićenih masti | 22 g |
| Nezasićena mast | 29 g |
| Holesterol | 426 mg |
| Natrijum | 844 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 136 g |