Ovaj divni krumpir od krompira je savršeno večerno jelo, tako da je za popunjavanje potrebno još malo služiti. U gratinu je potreban dobar voski krompiri kao što su Maris Peer i komadi slanine ili dimljeni ili ne i pravilno sipanje kreme kako bi se napravio sok od noktiju. Da biste ostvarili pravi uspeh sa ovom jelo, morate koristiti jak aromatizovani sir kao Reblochon za snažan ukus da se izdvojite.
Pogledajte varijante ovog jela ispod recepta da biste videli koliko svestrano ovo jelo može biti. Savršeno večernje jelo sigurno.
Šta ćeš ti trebati
- 2 ½ lb./1,2 kg. voštani krompir, Charlotte ili Maris Peer dobro rade
- 1 oz. / 25g. nesaljeni puter
- 9 oz./ 255g. reblochon sir ili drugi jak sir
- 6 oz. / 175g. dimljeni slanini ili lardoni
- 2 ½ šoljice / 600 ml. teška / dvostruka krema
- Morska so i svježe mljeveni biber
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 300F / 150C / gas 2 i podmazujte plitku posudu od 10 "x 12" / 25 x 30cm sa malo maslaca.
- Očistite krompir u debele krajeve, debljine oko 3 mm / 1/8 inča. Krompir stavite u olovku i temeljno isperite pod hladnom, tekućom vodom. Suho sa kuhinjskim papirom i dobro sezonu s solju i biberom (krompir puno puno soli dok kuvamo, zato budite velikodušni). Držite se sa jedne strane.
- Sježite sir na male kockice.
- Zagrejati veliku tačku za vruće, ali ne gorenje. Suhi pržite (pržite bez masnoće) oko 5 minuta sve dok su slanine slanine oštre i zlatne. Iscijedite na kuhinjskom papiru. Položite pola krompira uredno u posudu, potresite preko slanine, a zatim na polovinu sira pratite preostali krompir.
- Sipajte dovoljno kreme da pokrijete krompir - ne brinite ako ne koristite sve - dotaknite površinu sa preostalim puterom.
- Pečite u zagrejanoj rerni dok se krompir ne podmazuje kada se prstiju nožem, oko 1 ¼ sata.
- Izvadite posudu iz pećnice, dotaknite površinu sa preostalim sirom i vratite se u pećnicu i kuvajte dok se ne pukne i zlatno, oko 15 minuta. Uklonite iz rerne i ostavite da stoji 15 minuta prepojena folijom pre služenja.
Poslužite gratin s kiselim krastavcima i lukom i oštrom, svježom, obučenom salatom. Veliki komadi hrustljavog hleba takođe se lepo služe zajedno.
Alternativni gratin sastojci
Krompir, kačkavalj i slanina može biti klasičan, ali to ne znači da ne možete podneti promene. Evo nekoliko alternativa.
- Dodajte fino rezani luk između slojeva krompira
- Dodajte fino narezane, lagano zakucane pečurke s krompirom.
- Isječene opne zelene ili špinat se mogu mešati sa kuhanom slaninom i dodati u posudu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 762 |
| Ukupna mast | 47 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 140 mg |
| Natrijum | 1,060 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 31 g |