U Britaniji ima više od 700 sireva. Iako su neki, kao i Cheddar, imitirani širom sveta, mnogi se i dalje proizvode tradicionalnim metodama na farmi.
01 od 09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Anthony-Masterson / Getty Images Cropwell Bishop je divan primer britanskog Stiltona. Svaki Tilton Cropwell Bishop je i dalje rukom napravljen kao što je uvek bio od 17. veka. 2009. godine Cropwell Bishop je bio vrhunski šampion u Nantwich International Cheese Showu, najvećoj i najprestižniji soji na svetu. Tokom 2009. godine emisija je privukla 2.716 prijava iz 24 različite zemlje. Cropwell Bishop su svakako bili kremasti usevi koji su uzeli još 5 zlatnih medalja u različitim razredima, kao i vrhunsku nagradu za svoj Blue Stilton.
02 od 09
Cheddar sir
J Shepherd / Getty Images
Cheddar je sir sa vjekovima istorije. U petnaestom veku je uskladišteno u zimskim šumama Somersetove Čeddarske klisure. To je najčešće kupljen i jeden sir na svetu i potiče iz Engleske - iako je imitiran svijetom.
Postoje različite vrste Cheddara uključujući, Zreli, Blagi, Vintage i West Country Farmhouse koji ima status zaštićenog porekla (PDO) .
Cheshire sir i originalno je proizveden u županiji Cheshire i okolnih područja. To je jedan od najstarijih sireva britanskih sireva za koje se vjeruje da datiraju Rimljanima. Može biti bela ili narandžasta (napravljena dodavanjem crvene boje povrća Annatto). To je čvrsta pržena sira sa crvljivom teksturom i sjajnom završnom obradom.
Dok Cheshire sazriva, postaje čvršća u teksturi i blago tamnija po boji. Cheshire sir je ukusan sa voćnim tortom, svežim i suvim plodovima, jer ima odlične karakteristike topljenja i jak ukus je odličan u posuđenim sirovim jelima.
Cornish Yarg je ukusni mladi, tangi, polutvrdi sir. Sir se lako razlikuje svojim premazom svežih listova koprive koje se bere u lokalnim živim živim oljima i farme, a onda se sire na sir u prepoznatljivom obliku. Listovi privlače prirodne bijele, zelene i sive kalupe i to su one koje pomažu siru da dozori i daju nežni ukus sira.
05 od 09
Durham Blue - kompanija Durham Cow Cheese
istetiana / Getty Images
Ime je nešto od pomoći - Durham plavi sir je napravljen u okrugu Durham i ima samo nekoliko sireva napravljenih u toj oblasti (Cotherstone drugi najpoznatiji).
Nagrađeni sir rukuje Julia Cammis uz podršku njenog supruga Barrya. Od 2009. godine Durham Blue se i dalje proizvodi u kućnoj kuhinji par i sazrela u svojoj garaži, mada se planiraju novi prostori da se nose sa sve većom potražnjom za kremasti plavi sir.
Stilton je relativno mlad u poređenju sa nekim britanskim sirevima koji su prvi put napravljeni u 18. vijeku. Iako je sir preuzeo svoje ime za jedno selo blizu Piterboroa, stvarno je bio u blizini Meltona Moubraija. Ima status zaštićenog naziva porekla (PDO) , tako da se u grobnicama u Nottinghamshiru, Derbyshireu i Leicestershireu mora izvršiti precizan recept.
Da se zove Stilton, sir mora biti:
izrađena samo u tri županije iz lokalnog pasterizovanog mlijeka
biti napravljeni samo u tradicionalnom cilindričnom obliku
dozvoliti da formira sopstvenu koru
ne pritisnuti
imaju delikatne plave vene koje zrače iz centra
ima ukusni profil tipičan za Stilton.
Stilton je savršen sir za piće sa Portom i obično služi za Božić u Velikoj Britaniji.
07 od 09
Sir Wensleydale
Armstrong Studios / Getty Images
Wensleydale je jedan od najpoznatijih sira Yorkshirea. Napravljena je u Wensleydale-u u Jorkširskom Dalesu, sjevernom Jorkširu od strane cistercijanskih monaha koji su stigli u Englesku u 11. veku. To je crvljiv, lagan slatki sir sa sosom i savršen je sa parče jabuke.
Bijeli Wensleydale je mladi sir i tu je i jako ukusno zrelo Wensleydale. Plavu je potrebno šest meseci sazrevanja za razvoj ukusa i teksture.