01 od 09
Cropwell Bishop Stilton Cheese Cropwell Bishop je divan primer britanskog Stiltona. Svaki Tilton Cropwell Bishop je i dalje rukom napravljen kao što je uvek bio od 17. veka. 2009. godine Cropwell Bishop je bio vrhunski šampion u Nantwich International Cheese Showu, najvećoj i najprestižniji soji na svetu. Tokom 2009. godine emisija je privukla 2.716 prijava iz 24 različite zemlje. Cropwell Bishop su svakako bili kremasti usevi koji su uzeli još 5 zlatnih medalja u različitim razredima, kao i vrhunsku nagradu za svoj Blue Stilton.02 od 09
Cheddar sir
Cheddar je sir sa vjekovima istorije. U petnaestom veku je uskladišteno u zimskim šumama Somersetove Čeddarske klisure. To je najčešće kupljen i jeden sir na svetu i potiče iz Engleske - iako je imitiran svijetom.
Postoje različite vrste Cheddara uključujući, Zreli, Blagi, Vintage i West Country Farmhouse koji ima status zaštićenog porekla (PDO) .
Recept culiflower supa pomoću Cheddar sira
03 od 09
Cheshire sir
Cheshire sir i originalno je proizveden u županiji Cheshire i okolnih područja. To je jedan od najstarijih sireva britanskih sireva za koje se vjeruje da datiraju Rimljanima. Može biti bela ili narandžasta (napravljena dodavanjem crvene boje povrća Annatto). To je čvrsta pržena sira sa crvljivom teksturom i sjajnom završnom obradom.
Dok Cheshire sazriva, postaje čvršća u teksturi i blago tamnija po boji. Cheshire sir je ukusan sa voćnim tortom, svežim i suvim plodovima, jer ima odlične karakteristike topljenja i jak ukus je odličan u posuđenim sirovim jelima.
Perfektna voćna torta da jede sa Cheshire sira .04 od 09
Cornish Yarg
Cornish Yarg je ukusni mladi, tangi, polutvrdi sir. Sir se lako razlikuje svojim premazom svežih listova koprive koje se bere u lokalnim živim živim oljima i farme, a onda se sire na sir u prepoznatljivom obliku. Listovi privlače prirodne bijele, zelene i sive kalupe i to su one koje pomažu siru da dozori i daju nežni ukus sira.
05 od 09
Durham Blue - kompanija Durham Cow Cheese
Ime je nešto od pomoći - Durham plavi sir je napravljen u okrugu Durham i ima samo nekoliko sireva napravljenih u toj oblasti (Cotherstone drugi najpoznatiji).
Nagrađeni sir rukuje Julia Cammis uz podršku njenog supruga Barrya. Od 2009. godine Durham Blue se i dalje proizvodi u kućnoj kuhinji par i sazrela u svojoj garaži, mada se planiraju novi prostori da se nose sa sve većom potražnjom za kremasti plavi sir.
Recept od kruške i sireva savršen za Durham plavi sir.06 od 09
Stilton sir
Stilton je relativno mlad u poređenju sa nekim britanskim sirevima koji su prvi put napravljeni u 18. vijeku. Iako je sir preuzeo svoje ime za jedno selo blizu Piterboroa, stvarno je bio u blizini Meltona Moubraija. Ima status zaštićenog naziva porekla (PDO) , tako da se u grobnicama u Nottinghamshiru, Derbyshireu i Leicestershireu mora izvršiti precizan recept.
Da se zove Stilton, sir mora biti:- izrađena samo u tri županije iz lokalnog pasterizovanog mlijeka
- biti napravljeni samo u tradicionalnom cilindričnom obliku
- dozvoliti da formira sopstvenu koru
- ne pritisnuti
- imaju delikatne plave vene koje zrače iz centra
- ima ukusni profil tipičan za Stilton.
07 od 09
Sir Wensleydale
Wensleydale je jedan od najpoznatijih sira Yorkshirea. Napravljena je u Wensleydale-u u Jorkširskom Dalesu, sjevernom Jorkširu od strane cistercijanskih monaha koji su stigli u Englesku u 11. veku. To je crvljiv, lagan slatki sir sa sosom i savršen je sa parče jabuke.
Bijeli Wensleydale je mladi sir i tu je i jako ukusno zrelo Wensleydale. Plavu je potrebno šest meseci sazrevanja za razvoj ukusa i teksture.
Apple Pie Recipe08 od 09
St Endellion Brie
St Endellion Brie je luksuzna verzija Cornish Brie-a koja je napravljena dvostrukom kremom i čini ga bogatim flavorom.
09 od 09
Cornish Blue Cheese
Cornish Blue je nešto drugačiji od drugih engleskih blues sireva, jer je to više Gorgonzola stil.
9 Popularni tradicionalni britanski sirevi
U Britaniji ima više od 700 sireva. Iako su neki, kao i Cheddar, imitirani širom sveta, mnogi se i dalje proizvode tradicionalnim metodama na farmi.