Ovo je jednostavna korejska "salata" koju će moja majka uvek raditi sa zapadnim kupusom (yang baechu). Dok smo je jeli, obično se podsjeća na to kako je to učinila kao zamjenu za kimchi kada se preselila u Ameriku. Nije mogla uvijek pronaći korejski kupus ili nije imala prostor za skladištenje, vrijeme ili materijale potrebne za proizvodnju velikih serija kimchija.
Ovih dana, sada kada lako možete pronaći vrećaste kolače u prodavnicama namirnica, ovaj korejski kolač je lako napraviti. Ne postoji majonez, pa je ova kolica lakša i uparena sa obe hrane za piknik i korejskim jelima.
Šta ćeš ti trebati
- 1 mala glava kupusa, razbacana u tanke trake, ili vreće iseckanog kupusa za peglanje
- 1 čaša crveni kupus na tanjim rezu (opciono)
- 1 slatki luk, tanko rezani
- 4 ili 5 paradajza, seckani
- 1 šargarepa, julienned (opciono)
- 3 karanfilića beli luk, mleveno
- 2 kašike sojinog sosa
- 2 tbsp sirćeta
- 1 tbsp susamovo ulje
- 2 žlice šećera
- 1 tbsp semena sjemena
- 2 kašike zdrobljene crvene paprike (kochukaru)
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
- Mešajte sve obloge zajedno.
- Sipajte u kupus, luk i palačinke.
- Mix za kombinovanje.
- Možete odmah pojesti korejsku kolačicu ili sačekati par sati da se ukusi prodube i kombinuju.
Kratka istorija kupusa
Kupus ima dugu istoriju upotrebe kako hrane tako i lijeka. Razvijen je od divljeg kupusa, povrća koja je bila bliža po izgledu za kleme i kale, s obzirom da je bila sastavljena od lišća koja nije oblikovala glavu.
Smatra se da je divlji kupus doveden u Evropu oko 600. pne po grupama keltskih lutalica. Izgrađena je u drevnoj grčkoj i rimskoj civilizaciji, a ti ljudi su ga držali u velikoj mjeri kao opća panaceja sposobna za liječenje niz zdravstvenih stanja.
Kroz istoriju, kulture i društva su koristile kupus za lečenje čireva, raka, depresije, jačanja imunološkog sistema i borbe protiv kašlja i hladnoće, zarastanja rana i oštećenih tkiva, za pravilno funkcionisanje nervnog sistema i liječenja demencije. Kupus, zajedno sa brokolijem, karfiolom i bruselom , ima reputaciju za borbu protiv raka.
Iako je nejasno kada i gde je razvijen kupus kojim se danas poznajemo, uzgoj kupusa se širio širom severne Evrope u Nemačku, Poljsku i Rusiju, gde je postao veoma popularan povrće u lokalnim prehrambenim kulturama. Italijani su priznati razvojem savojevog kupusa . Rusija, Poljska, Kina i Japan su danas vodeći proizvođači kupusa.
Zdravstvene prednosti kupusa
Postoji nešto drugačija prednost sa različitim vrstama kupusa, ali uvek pokušavajte da izbegnete prekomerno kupanje kupusa kako biste očuvali hranljive sastojke u povrću.
Kupus nudi bogat vitamin C. U stvari, možda ćete biti iznenađeni kada saznate da je kupus bogatiji sa vitaminom C od pomorandže i drugih plodova. Vitamin C, antioksidant, pomaže u smanjenju habanja u telu. Kupus sadrži i vlakna, kalijum i druge hranljive materije.
Od bilo kojeg povrća, kupus ima najmanju kaloriju i mast. Jedna šoljica sitanog, sirovog kupusa sadrži samo 21 kalorij i nijedna od tih kalorija nije iz masnoće, prema dnevnoj plati hranjivoj bazi podataka.
Kupus je bogat različitim vitaminima i mineralima, naročito vitaminima C i K. U stvari, jedna čaša kuvana kupusa obezbeđuje 91,7% procenata dnevnih potreba vitamina K i 50,3% dnevnih potreba vitamina C. Kupus je takođe vrlo dobar izvor mangana, vitamina B6 i folata, i dobar izvor vitamina B1 i B2, kalcijuma, kalijuma, vitamina A i magnezijuma. Kupus sadrži tragove gvožđa, cinka i mangana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 168 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 432 mg |
| Ugljikohidrati | 32 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 6 g |