Riječ Dopiaza bukvalno znači "luk dva puta"! Ovaj recept u Severnoj Indiji poziva na upotrebu luka u velikim količinama iu dve odvojene serije u različitim fazama pripreme. Stvarno je lako kuhati, ali ima ukus kao što ste proveli sate, ljubazno ga pripremate! Okra je veoma voljena u Indiji i postoji brojna jela napravljena s njim, posebno u severnoj Indiji. Ima tendenciju da pretvori sluzak kada se previše iseče, ali pronašao sam da li se temeljno osušite nakon pranja okra, a zatim isečite ručicu i "rep" se ne pretvara kao slim. Bhindi Dopiaza ukusno je ukusno vrućim Chapatisom i krastavicom.
Šta ćeš ti trebati
- 1/2 kg (oko 1 lb) Bhindi / Okra
- 3 tbspa ulja za povrće / canola / suncokret
- 3 velika luk se isjeklo dobro
- 3 tsp koriander semena
- 2 tsp kumina semena
- 2 tsp
- garam masala u prahu
- 1/2 tsp
- kurkuma u prahu
- 2 žlice belog luka
- 2 tbsps pasta za đumbir
- 2 srednje veličine paradajz se dobro sječe
- Slana po ukusu
- 3 tbsp sveže seckane korijandere
Kako to učiniti
- Operite bhindi i osušite za uklanjanje vlage svih površina i osigurajte da kada se bhindi iseče, ne postaje plamen. Ovo je prirodna svojina bhindija i dok se neki ljudi dopadaju, drugi neću jesti bhindi zbog svoje "slime".
- Isecite vrh (stabljiku) i otpustite svaku bhindi, a zatim ga iseči na kružne delove, debljine 1 ". Uradite to za sve bhinde i držite po strani.
- Zagrejati griz ili mali, ravna tašna na srednjem plamenom i nežno pečiti seme korijandera i kumina do aromatičnog. Uklonite od vatre i mlevite u grubi prah u čistoj, suvoj mlin za kafu . Držite se za kasnije.
- Odvojite seckani luk na 2 dela - otprilike 2/3 i 1/3 celine.
- Zagrejte ulje za kuvanje u velikoj korpi na srednjem plamenom i dodajte prvu puno luka - deo 2/3. Sauté till golden.
- Sada dodajte sve začinjene začine, đumbir i česne paste i sauté na 2-3 minuta. Dodajte paradajz i sauté 2-3 minuta. Sada dodajte sol po ukusu.
- Dodajte preostalu 1/3 dijela seckanog luka i dobro se dobro mešajte. Fry do ovih luka pretvorite u meku i prozirnu.
- Sada smanjite toplotu na simetriju i dodajte rezano okra. Kuhaj dok okra ne postane mekana ali ne kašljiva. Često mešajte. Bhindi Dopiaza je posuda sa suvim mešanjem i kuvara u tečnostima od povrća (ne dodaju se nikakva dodatna voda), međutim, možda ćete morati povremeno posipati vodu kako biste spriječili da se jarak spaljuje dok se kuva. Uradite to samo ako je potrebno.
- Kada se završi okra (otprilike 7-10 minuta od kada ga dodate u tanjir), uklonite sa vrućine, oborite s svežim seckanim koriandrom i poslužite toplim Chapatisom i kiselinom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 109 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 94 mg |
| Ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 5 g |