Ovaj ukusan, bogat, lepljiv recept od oxtail-a, podsjeća na moje djetinjstvo, kao što je moja mama koristila i bila je uvijek lijepo jelo koja se vratila kući iz škole za moj čaj.
Komadi i bobi životinja, kao što su repa i ribari, pali su od milosti, ali mi je drago što kažem da su se sada vratili. Njihova nova popularnost postala je svjesna da ne troše hranu tako što baca ovakve hranljive rezove i zato što su i dalje relativno jeftini.
Čačak je najbolje napravljen dan ili dva unapred. Napredujući pomažu razvijanju ukusa i olakšava uklanjanje viška masti - tako je i zdrava.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kašike biljnog ulja
- 3 kašike brašna
- 1 kašičica i 1 papar
- 1 kašičica čvrste mljevene crne paprike
- 1 kašičica Engleski prah s prahom (opciono)
- 1 cijelog oxtaila (oko 1 kilograma (1 lb) u težini) isečenim u komade od 5 cm (2 ")
- 1 staklo crveno vino, ili mala čaša suhe šeri
- 1 veliki luk, oljušten i grubo iseckan
- 2 karanfilića česna, oljušteni i grubo iseckani
- 1 kašičica paradajz pire
- 2 velika šargarepa, oljuštena i grubo iseckana
- 2 praseta, očišćena i gusta
- 2 palice od celera, grubo iseckane
- 2 lista lova
- 1,25 litara (
- 2 ½ pints)
- tamno goveđeg skladišta
- 2 kašike pljosnatog peršuna, stabljika i lišća, grubo sesekljan + lišće za garnish
- 1 kašika brašna
- 1 žlica mekog putera
- Sol i papar
Kako to učiniti
Ugrejte pećnicu na 160C / 325F / Gas 3
- Zagrejte ulje u velikoj posudi od gipsa. Dodajte sol, papar i senf s praškom u brašno i temeljno miješajte. Baci kosmičke oštre po nekoliko u brašnom i braon, ponovo dva ili tri u isto vreme, u vrućem ulju. Uklonite sa ulja i držite se sa jedne strane.
- Kada se svi oštedeni delovi okopaju, dodajte vino ili šeri na tavanu i brutalno grebite dno tašne kako biste uklonili bilo kakvo brašno ili mesne sokove. Nastavite da mešate dok se vino ne smanji na gustu glazuru na dnu tiganja.
- Dodajte luk i beli luk, dobro mešajte i kuvajte 3 minuta kako biste omekšali luk, ali ne i braon. Ako luk poče da se smeđe, spustite toplotu.
- Dodajte sve preostale sastojke, dobro promešajte, dovedite do blagog vrela i pokrijte poklopcem i kuhajte u zagrejanom rernu 3 sata.
- Izvadite posudu iz rerne, skinite poklopac i pokrijte ga sa čajem i ostavite da se ohladi. Uklonite meso iz posuđa i stavite u zasebnu posudu, pokrijte i stavite u frižider. Takođe, postavite tepsiju u frižider ako se ona uklapa, ako ne ukrcate povrće i zalihu u veliki bokal ili činiju koja će se uklapati. Ostavite preko noći.
- Sledećeg dana uklonite sva posuđa iz frižidera. Na povrću i stoku postojaće sloj tvrde masti, pažljivo uklonite ovo sa površine kašičice. Čistu korpu i meso vratite u poklopac cisterne sa poklopcem i stavite u vrućoj rerni (400 ° F / 200 ° C / Gas 6) sat vremena.
- U međuvremenu, miješajte maslac sa brašnom i stavite u zamrzivač.
- Nakon sat vremena, uklonite brašno iz zamrzivača, probijete na sitne komade u kuvanje i mešajte dok se brašno ne rastvori. Vratiti posuđenu posudu u pećnicu i kuvati još 15 minuta. Ostavite da stoji 10 minuta, prilagodite začini svom ličnom ukusu, potresite listovima peršuna i poslužite.
Oxtail oval može uzimati robusne ukuse, tako da se služi sa sljunom, ili pire krompirom sa dodatnim renom kako bi podstakao ukus.
Oxtail Stew Recipe: Napomena
Oskrba će ponekad težiti prosečno 2 ¼ lb / 1 kg, očigledno može biti i malo više.
Ne brinite ako ima previše paprikaša, zadržava (i poboljšava) nekoliko dana, a takođe se veoma zamrzava. Zbog ovoga sam uvijek napravio veliku seriju.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 697 |
| Ukupna mast | 33 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 18 g |
| Holesterol | 154 mg |
| Natrijum | 1,080 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 55 g |