Autentični tajlandski kikiriki rezanci su napravljeni sa stvarnim kikirikijem umesto kikirikija, a probajte razliku. Ovo jelo nudi ukusan, otrcan sos u kombinaciji sa žudljivim lepljivim teksturama noodlesa prženih riževa . Dodajte svoj izbor piletine ili tofu, ili ih napravite vegetarijanskim ili veganskim samo sosom kikirikija .
Ključ za ovo jelo nije da previše omekšavaju rezance na početku - oni moraju ostati čvrsti kako bi došli do njihovog žvakog savršenstva kasnije u tiganju ili vokiji. Ovo jelo je prirodno bez glutena (pogledajte dole za vezu sa verzijom vegetarijanske / veganske verzije).
Šta ćeš ti trebati
- 8-12 oz. pirinčani rezanci (linguini-širina, dovoljno za 2-4 osobe)
- Opcionalno: 1 do 1,5 čaše čvrste tofu kocke (ili 2 pileće butine, isecane u male komade)
- 3 tbsp. umak od soje
- 3 zeleni luk (rezan)
- 2-3 čaše od zrna
- 1 tbsp.
- seme sezama
- 1-3 tsp. susamovo ulje
- 1/2 čaše svežeg bosiljka
- 2 tbsp. biljno ulje (za prženje mešanja)
- Peanut Stir-Fry Sos:
- 3/4 čaše tople vode
- 1 tsp.
- Tamarind paste
- 1 čaša pečena na kišu (nesalom)
- 3 karanfilića
- 1 tbsp. soja sos (koristite soja sos od pšenice za bezalkoholne dijete)
- 3-4 tbsp.
- smeđi šećer (po ukusu)
- 1/2 do 3/4 tsp. cayenne paprika
Kako to učiniti
Za vegetarijanske / veganske arašidne rezance pogledajte moj: Tajlandski kikiriki rezanci (Vegan / bez glutena).
- Postavite kubirani tofu ili piletinu (ako koristite) u posudu, zajedno sa 3 kašike soja sosa. Premešajte se da kombinujete i ostavite na stranu da marinirate dok pripremate druge sastojke.
- Obrišite tamarind paste u toplu vodu sve dok se ne rastvori. Zaliješ u svoj procesor hrane ili blender. Dodajte sve ostale sastojke i puls. Test ukusa za slatkoću i začin, dodajući još šećera ili čili / cayenne po želji. Odložite.
- Ukopati rižove rezance za omekšavanje. Napomena: i dalje želite da budu čvrsti i suviše "krhki" da jedu (čvršći od " al dente" ). Isperite i dobro isperite hladnom vodom da biste zaustavili proces kuvanja.
- Zagrejati vok ili veliki tanjir na srednjoj visokoj vrućini. Dodajte 1 do 2 kašike ulja i okrenite se, a zatim dodajte tofu ili piletinu. Obrišite pržite dok se lagano ne smeše i kuvate. Uklonite sa topline i pređite na čistu posudu. Odložite.
- Vratite vok / pan za zagrevanje i dodajte 2 do 3 kašike više ulja. Sada dodajte rezance (čućete ih kako sipaju dok udaraju u vruće ulje ). Korišćenjem dva posuđa i kretanjem okretanjem podizanja, zamrzite 1 minut.
- Dodajte 1/3 u 1/2 kikiriki mešovito-frite sosove, plus prženi tofu ili piletinu (ako koristite). Premešajte sveže dok sos nije distribuiran u svim rezanci.
- Dodajte gajenje zrna plus malo više sosu. Probi-ispržite i testirajte ukus dok idete, dodajući više sosova dok se ne postigne željeni ukus. Premešajte dok se noodle ne meke, ali ipak prijatno žvake. Dodajte još ribljeg sosa ako nije dovoljno slano ili ukusno.
- Na vrhu se sipaju ulje od susama, praćeno velikodušnim prskanjem semena sezama. Potapajte preko zelenog luka i svežeg bosiljka. Uživajte!
Ako imate ostavljen kavijar od kikirikija: Hladite sos od oraha od kikirikija u zatvorenom posudu do 2 nedelje; nakon toga zamrznuti. Imajte na umu da će sos od kikirikija biti izgubljen dok sjedi, ali ga možete lako ponovo isceti. Ako želite da ga držite kao sos sa mešanjem, samo dodajte vodu da biste ga isperili. Da bi to učinilo ukusnom, dodajte do 1/4 čaša kokosovog mleka. Kikiriki dip je prekrasan poslužen sa pilećim satejem , ili svežim rolnicama , ili čak kao obrok sa sirovo salatom od povrća.
Takođe čini izvrsnu marinadu za piletinu na žaru ili tofu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 677 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 17 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.008 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 32 g |