Ova piletina sa artičokima je lagan obrok za kuvanje u tanjiru, a to je fenomenalno zbog vruće kuvanih testenina ili pirinča. Svjetlosni sos je napravljen od paradajza, pileće juho i malo belog vina.
Posuda je svestrana. Može se napraviti sa ili bez paradajza, ili dodati malo kreme za kremasti sos. Pras se u Sjedinjenim Američkim Državama ne primenjuje uobičajeno u poređenju sa drugim zemljama, tako da mogu biti skupi. Slobodno ih ispuštati ili zamijeniti malim tankim lukom slatkim lukom ili štenama.
Šta ćeš ti trebati
- 4 pola pilećeg praseta bez kostiju
- 3 kašike maslaca
- 3 poraka (bijeli deo, očišćen i tanko rezan)
- 1/2 crvena paprika (tanki narezak)
- 8 unci rezane gljive
- 1
- beli luk, mleveni
- 1 šolja pilića (nisko natrijum ili nesalom)
- 1/2 čaša suvog belog vina
- 1 (14,5 ounce) može sjemeniti paradajz
- 1 (15 unca) mogu artičoke (četvrtaste, isušene, ne marinirane)
- 1 (4-ounce) može rezati zrele masline (isušene)
- 1/2 kašičice osušenog bosiljka
- 1/2 kašičice kosher soli (ili po ukusu)
- 1/4 kašike crne paprike
- Opcionalni namještaj: parmezan sir
Kako to učiniti
- Taliti maslac u velikom tusu na srednjoj niskoj vrućini. Dodajte prazilu; kuvati dok se ne rade, često mešajući. Dodajte pileće grudi i nastavite kuhanje 5 minuta, često mešajući.
- Dodajte pečurke i kuhajte još oko 3 minuta. Dodajte listove paprika i beli luk i kuvajte duže od 1 minuta.
- Dodajte pileće brokoli i vino i dovedite do vrelice. Smanjite toplotu do sredine i kuhajte 7 do 10 minuta, ili dok se ne smanji za oko pola.
- Dodajte paradajz, artičoke, masline i bosiljak; dovesti do simera. Okusite i sezonite sa koser soli i sveže mletim crnim birom, po ukusu.
- Smanjite toplotu i simetrirajte još minutu ili duže, ili dok se ne zagreje.
- Poslužite sa testeninom ili pirinčem i posipajte porcije s parmezanom, ako želite.
Savjeti
- Delovi peska se mogu skrivati među slojevima praseta, pa se uverite da su temeljno očišćeni. Preseći zeleni i kraj korena. Na pola dužine bacite bijeli i svetlo zeleni deo, a zatim isperite pod hladnom tekućom vodom, malo razdvajate slojeve prstima.
- Ako su pileće grudi prilično guste, bacite ih na ravnu debljinu ili ih urezite na pola horizontala kako biste napravili kesice.