Tamarind je ljepljivo, ukusno voće koje raste u velikim smeđima na tamarindskom drvetu , uobičajeno voće koje raste širom Azije i Meksika (pogledajte sliku ispod poda). Voćak se uklanja iz mahuna i mora se odvajati od semena kako bi ga koristio. Vkus tamarindskog voća je veoma kisel, tako da bez obzira na recept koji pravite, potreban je šećer ili neka vrsta zaslađivača. Tekstura tamarinda je veoma lepljiva i pastozna, a boja Tamarind plodova je tamno smeđa.
U tajlandskom kuhanju , tamarind se koristi za različite jela, od poznatih Pad Tajlandskih rezanci za ribe i pileća jela. Tamarind je takođe uobičajeni sastojak u indijskoj i meksičkoj kuhinji.
Šta je Tamarind Paste i gde mogu da ga kupim?
Tamarind pasta je samo voćak (odvojen od poda i semena) tamarindskog drveta napravljenog u gotovoj za kuhanje paste. Dolazi u kontejneru u kutiji od plastike ili u plastičnom kadu, a jedna bočica je verovatno sve što će vam trebati već dugo vremena, jer je pasta obično jaka i kondenzovana. Tamarind pastu možete naći u nekim kineskim i azijskim prodavnicama hrane, ali možda ćete imati više sreće da kupite tamarind pastu u indijskim prodavnicama hrane. Takođe se može kupiti na mreži (pogledajte kupiti Tamarind Paste).
Kako kuhati sa Tamarind Paste + Recepti!
Tamarind pasta je jednostavna za upotrebu sa desnim receptom (pogledajte dole za neke dobre tajlandske recepte). Samo izvadite iz flaše i dodajte direktno u recept.
Tamarind pasta se obično kuva zajedno sa drugim sastojcima, ali se takođe može mešati u nečiste posipove i čutije. Debljina i čvrstoća tamarind paste variraju u zavisnosti od toga koji brend koristite. Ako je to mlazna pasta, moraćete da dodate još više kako biste postigli pravi ukus. Okusite test vašeg recepta kako biste postigli pravi sladak kiselinski balans, dodajući više paste ili više zaslađivača dok ne budete zadovoljni sa tim.
Kako napraviti svoju Tamarind pastu kod kuće
Sušeni tamarindski podovi mogu se kupiti u jasnim paketima u azijskim / kineskim prodavnicama hrane. Mreže moraju biti otvorene i plod se ukloniti. Stavite voće u posudu sa samo malo vode (3 do 4 žlice vode do 1/4 čaša voću) i utopite 10 do 15 minuta da biste omekšali. Uklonite sa vrućine i koristite lešnik ili masu za krompir da nežno sipate voće na dno / bočne strane posude. Zatim napunite da dobijete smeđu tečnost. Pritiskajte voće kroz sito da biste dobili što je moguće više celuloze u tečnosti i istegnuli sjeme. Vaša tamarind pasta je sada spremna za korištenje. Imajte na umu da se domaće paste ne čine toliko jako ukusnim kao što je flaširana sorta, pa ćete možda morati dodati još više u recept za postizanje istog ukusa.
Da li postoje zamene za Tamarind Paste?
Da, postoje dve dobre zamjene. Kis je uobičajena zamjena za tamarind i odlično radi u jelima poput Pad Thai Chicken . Ako vaš recept zahteva 1 tbsp. tamarind, jednostavno zamenite sa 1 tbsp. sirće. Druga zamjena je svež sok od limete. Zamijenite 2 tbsp. sok od limete za svaku 1 tbsp. Tamarind paste. Obe supstitucije najbolje funkcionišu kada je količina tamarind paste 2 tbsp.
ili manje. Nijedna zamena ne funkcioniše dobro ako je recept koji želite da napravite zasnovan na tamarind-u kao sastojku okusa broj jedan (kao u ovoj tajlandskoj ribi Tamarind ); u tom slučaju, moraćete da lovite nešto tamarind paste.
Ima puno toga što možete učiniti sa tamarindom, a ukus će vam biti bogat i jedinstven. Tamarind je takođe zdravo sastojak za kuvanje. Uživajte!