Massaman curry pozdravlja sa juga Tajlanda i razlikuje se od drugih tajskih karijera - lako možete utvrditi indijski uticaj, naročito u dodatku indijskih začina kao što su kardamom, karanfili i muškatni orah. U isto vreme, Masaman je takođe izrazito tajlandski i tradicionalno je deo kuhinje stotinama godina.
Koristite ovu toplu i ukusnu curry pastu da biste kreirali divnu piletinu , govedinu ili jagnjetinu Massaman curry - ili čak i divan vegetarijanski curry dodavanjem glutena pšenice ili tofu plus puno povrća. Možete ga odmah kuvati ili čuvati u frižideru ili zamrzivaču za kasniju upotrebu.
Ovaj recept zahteva palmer šećer, koji je izveden iz sokova šećerne palme. Slično kao sirup od javora, sok se savijeva kako bi se stvorili kameni dijelovi ili pasta. Možete naći palm šećer na azijskim tržištima i prodavcima zdrave hrane, ali slobodno zamijenite smeđi šećer.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaša suvi pečeni kikiriki, nesali
- 2 šljunka (narezano)
- 5 karanfilića beli luk (oljušten)
- 1 do 2 crvene ljiljane ili 1/2 do 1 kašike. sušeno zdrobljeno čili
- 1 gelangal ili ginger sa velikom palicom (tanki narezani)
- 1 stab
- lemongrass (mleveno) ili 2 do 3 tbsp. smrznuta ili flaširana pripremljena limunska traka
- 1 tsp. zemaljski korijander
- 1/2 tbsp. mleveni kumin
- 1/2 tsp. sjeme cijelog kuma
- 1/8 tsp. muškatni orah, poželjno sveže mleveno
- 1/2 tsp. cimet
- 1/8 tsp. zrnastih karanfilića
- 1/4 tsp. ground cardamon
- 2 tbsp.
- riblji sos
- 1 tsp.
- škampa paste
- 1 tsp.
- palmovog šećera ili smeđeg šećera
- 1 do 3 tbsp. kokosovo mleko, ovisno o tome koliko vam je gusta vaša pasta (uštedite ostatak kada kuvate kari) ili do jedne mogu ako napravite sos
Kako to učiniti
- Stavite sve paste sastojaka u procesoru hrane ili blenderu i dobro postupajte.
- Da bi napravili sos, a ne pastu, dodajte do 1 kokosovo mleko.
Za upotrebu odmah
Postavite pastu u tepsiju ili posude za pečenje uz svoj izbor pileća, goveđeg, jagnjetina ili tofu / pšeničnog glutena, plus povrće. Dodajte 2 do 3 cijelog lijevog lista ako ih imate (ovo je uobičajeni sastojak u curicama Massaman). Dobro promešajte da se kombinira, pokrije i peče u pećnici na 350 F, ili se u vokluku utopi, dok se ne prokuri.
Ukrasite karamanu Massaman sa celim prženim kikirikijem i svežim korijandrom. Lime klinovi se takođe mogu poslužiti ako je vaš curry na slani strani. Za potpuni recept, pogledajte Tajski Masaman kari .
Za skladištenje kasnije
Pastu od kare može se skladištiti u teglu ili drugom pokrivenom kontejneru u frižideru do 2 nedelje; nakon toga zamrznuti. Kada ste spremni za upotrebu, dodajte kokosovo mleko da napravite sos, a zatim dodajte svoje curry sastojke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 3 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 16 mg |
| Ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |