Massaman jagnje curry je raskošno jelo bogato ukusom i hranljivim sastojcima. Ovdje kari sos je napravljen od nule za najbolji ukus i svežinu. Lista sastojaka može izgledati dugačka, ali je sasvim lako napraviti - čak vam čak i nije potreban procesor hrane. Samo bacite sve sastojke sosova u karijesni lonac dok ih pripremite i potopite zajedno sa mesom. Imajte na umu da se govedina i piletina često tradicionalno zamenjuju jagnjetinom, a oba mesa čine ukusno curu masama. Takođe, imajte na umu da se listovi luka obično koriste u masamanu, a ne na kafirskim limenim listovima.
Šta ćeš ti trebati
- 1-1,5 kilograma jagnjetine ramena (pileće se takođe može koristiti, posečeno na kocke ili komade)
- 2 1/2 čaše pilećeg čelika
- 1/3 čaša luka (kocke)
- 3 lista lova
- 1-2 krompira (narezano u komade)
- Opcionalno: 1 celi zvezdasti anis
- 1/4 čaše svežeg bosiljka
- Curry Sauce:
- 1 džinovski palac (nariban)
- 4-5 karanfilića beli luk
- 1 stab
- lemongrass (mleveno, pogledajte link za uputstva)
- 1 crveni čili, narezani (ili 1/2 do 3/4 čaše, čilije ili cayenne paprike)
- 1/4 čaša isečene nesalomljene kaše (+ još nekoliko za garnish)
- 1 tsp. zemaljski korijander
- 1 tsp. cijelo seme kuma
- 1/2 tsp. beli biber
- 1 tsp. kurkuma
- 1/8 tsp. kardamon
- 1 tsp.
- tamarind (ili zamijeniti sok od limete od 1 tbsp)
- 1 tbsp. smeđi šećer
- 3/4 tsp.
- pasta od škampi (ili 1 dodatni riblji sos)
- 2 tbsp.
- riblji sos
- 1 can (14 oz / 400 ml) kokosovo mlijeko (ne lite)
Kako to učiniti
- Stavite zalihu u veliki lonac na visoku toplotu. Dodajte lišće mesa, luka i lova. Ako koristite sveže limunske trave, dodajte i gornje oštre delove stabljike. Donesite do vrela a zatim smanjite na nisko, sve dok ne dobijete lijep simmer. Pokrijte ili delimično pokrijte poklopcem i simetrirajte 40 do 80 minuta, povremeno mešajte, sve dok meso ne bude blago ili blago (takođe možete izabrati da preskočite ovaj korak - pogledajte notu ispod recepta).
- Dodajte sve sastojke 'curry sosa', mešajući sa svakim dodatkom. Takođe, dodajte krompiri i anisa starije zvezde (ako koristite). Vraćajte se na vrelinu, a zatim nastavite da uronite još 30 minuta ili dok se krompir ne isprazni. Povremeno premeštaj.
- Isprobajte curry, dodajte više sosa ribe za povećan ukus / slanost, ili više čili ako želite spicier. Ako je suviše kiselo, dodajte malo više šećera. Ako su suviše slani ili slatki po vašem ukusu, dodajte dodir još tamarind ili sok od limete. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka.
- Prebacite u servisnu posudu, ili pločite na pojedine ploče ili činije. Vrh stranice sa još nekoliko čaša i svežeg bosiljka . Seri sa tajlandskim jasmina pirinačom .
Savet za čuvanje vremena
U ovom receptu, odabrali smo da unapred zavarimo meso za veću nežnost - potrebno je duže, rezultujući ukus je vredan toga. Međutim, ako se žurite, možete lako da se vratite na ovaj korak (ukoliko se potresete meso 30 minuta ili manje, ostavite poklopac ili smanjite zalihu na 2 šolje).
Ostali povrće
Drugo povrće koje se mogu koristiti u ovom kariju uključuju patlidžan, boraniju i paradajz.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 690 |
| Ukupna mast | 41 g |
| Zasićenih masti | 24 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 106 mg |
| Natrijum | 807 mg |
| Ugljikohidrati | 48 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 38 g |