Pripadaci od pirinča i mleka su popularni u kuhinjama od tajlandskog do marokanskog do grčkog i dolaze u Latinsku Ameriku sa španskim osvajačima, gde se zovu arroz con leche . Sigurno, ovaj voljeni desert duguje barem deo svoje široke popularnosti pozitivnim emocijama koje povezujemo sa elementima poput toplog mlijeka, mekih ugljenih hidrata i kućnih začina - sve je dio dobrog pirinča od pirinča.
Recept ispod je savršen ako vam je potreban relativno ekonomičan desert za malu porodičnu regiju ili veliku večeru, jer donosi dvadeset i nekoliko porcija i prirodno je bez glutena. Karanfili i kokosovi u ovoj određenoj verziji čine ga posebnim - i pošto se dodaju začini, dok pirinač kuva, učinit će i vašu kuću divnim. Obratite pažnju da začini, kao i opcioni smeđi šećer, daju ovom pirinču puding svetlo smeđom bojom, a ne često bijelom.
Šta ćeš ti trebati
- 3 šolje nečistoće dugog zrna bijelog pirinča (ne instantno ili brzo kuvanje)
- 2 kašike mlete cimeta (plus više za garnish, ako želite)
- 1/2 kašičice tla
- karanfilić
- 2 kašike dobar ekstrakt vanile
- 1 (12 unča) može ispariti mleko
- 1 (14 unca) može zasladiti kondenzovano mlijeko
- 2/3 čaše kokosovog oraha (urezano, plus više za garnituru, po želji)
- 2/3 česme grožđice
- 2 šoljice šećera (bijele, smeđe ili neke od svake)
Kako to učiniti
Stavite pirinač, cimet i karanfil u velikom loncu. Dodajte oko jedan galon vode. Nežno s vrećom od 30 do 40 minuta, uz malu povremenu mešavinu, sve dok se pirinač ne kuva i vrlo mekano. Tokom ovog vremena kuvanja dodajte još više vode za kuhanje, ako je potrebno, tako da pirinač ostaje donekle soupy.
Skinite čajnik iz šporeta. Mešajte u svim preostalim sastojcima.
Okusiti testiranje za slatkošću; dodajte još šećera ako je potrebno. (Imajte na umu da pirinač sa rižom ima ukusnije slatko nego što će biti hladno, pa to dozvolite ako planirate hladno.) Dodajte malo više vode ili mlijeka (cijeli ili 2% dobro radi), ako je potrebno, ako pirinač zadržite dovoljno da bude "pouzdan".
Oborite ili zalijete pirinač sa pirinčem u pojedinačne posude za posuđe ili šolje za jednokratnu upotrebu. Ukrasite sa više cimeta i kokosa, ako želite. Jedi dok je još toplo (ne vruće), ili se hladi i jede hladno.
Ovaj desert održava se dobro, u frižideru, nekoliko dana, mada će se tečnost verovatno odvojiti na vrhu nakon jednog dana ili dva; samo ga premešajte nazad u pirinu pre jela.
Varijacije na pudingu kokosovog pirinča
Napravite "pirinač pirinač" pirinčeve pirinče trgovanjem začina u receptu za 1 kašičicu mlijeka cimeta plus 1 kašičicu začinjene tikvice od tigra (koja obično sadrži cimet, đumbir, svježicu i muškatni orah).
Idi malo više egzotično i zamijenite karanfile za mleveni kineski 5-začini prah (koji uključuje cimet, sèčuanske biberi, karanfili, anis i komad).
Promenite pojavu pudinga pirinča tako što ćete trgovati sa redovnim tamjanom grožđem za zlatne sumulje svetlije boje (poznate i kao sultane ) ili crvenkaste sušene brusnice. Ili idite na štrajk i koristite mešavinu redovnih grožđica, sultana i krejina u vašem desertu.
Ako imate ljude koji su alergični na ili ne zanima, kokosov orah ili grožđe, ili napustite ove sastojke ili podelite smešu posle prvog koraka da biste napravili obe verzije, jednu sa "sa" i jednu "bez".
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 250 |
| Ukupna mast | 3 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 1 g |
| Holesterol | 10 mg |
| Natrijum | 39 mg |
| Ugljikohidrati | 51 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 4 g |