Južnoamerički flan je vrlo sličan francuskom krem karamelu . Pre nego što se dodaju kremasto kremasto punjenje, sloj vrele karamele prelije se u posudu za pečenje. Flan se peče u vodeni kupatilu u pećnici, a zatim se izbacuje iz posude tako da je karamelni sloj na vrhu. Flanova spektakularna prezentacija i kremasta tekstura mogu izgledati teško napraviti, ali je zapravo vrlo lako. Flan se obično služi na sobnoj temperaturi ili čak hladi, ali neki ljudi više vole toplo iz rerne. U mikrovalnoj pećnici možete lagano pregrijati flan, ako vam se dopada toplo.
Jedan savet za savijanje flanova: Otporan na prepečenje! Flan se kuva kada postigne unutrašnju temperaturu od 180 F, pri čemu će i dalje biti malo "žvakanje" dok se izvadite iz rerne. Bez brige - to će se čvrsto popraviti dok se hladi.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje šećera
- 1/4 čaše vode
- 1 12 tećna unca od isparenog mleka
- 2 14 kuna konzerviranog mlijeka
- 5 jaja
- 4 žumanca
- 1 kašičica vanile
- 1/2 aroma aroma
- 1/2 kašičice soli
- 8 do 10 čaša / kalup za čašu, kao što je tanjir ili tepih
Kako to učiniti
- Rerni pećnicu zagrijati na 350 F.
- Napravite karamel: stavite šećer i 1/4 čaše vode na peć na srednjoj vrućini. Grejanje sve dok smeša ne okreće duboku amber karamelnu boju, povremeno vrti, ali ne mešajući.
- Pažljivo sipajte vrući karamel u kalup, okrećući ga kako bi pokrivali dno. Pustite da se ohladi.
- Udubljen kondenzovano mlijeko , isparjeno mlijeko, so, vanilija, aroma badema i soli zajedno u velikoj posudi do glatke. Nežno žvakajte u jajima i žumancima do glatke.
- Sipajte jajnu mešavinu kroz sita u kalup, na vrhu karamelnog sloja. Mlijeko pokrijte sa folijom.
- Postavite flan u veću posudu i stavite u pećnicu. Napunite veću posudu sa ključanjem vode, dok se kalup za kalup ne postavi na vodu do polovine.
- Pečite flanak oko sat vremena, sve dok je još uvek malo blago, ali čvrsto i ne tekuće. Trebalo bi da ima unutrašnju temperaturu od oko 180 F (koristite termometar da biste primili temperaturu u sredini).
- Pažljivo uklonite flan iz rerne i ostavite da se ohladi. Po želji hladiti.
- Da biste uklonili flan sa posude, pokrenite oštri nož oko ivice flanera. Postavite ploču naopačke nad kalupom, i brzo pretvorite kalup. Karamelni sloj pomaže da se flan lako sklizne iz posude, a dodatni karamel će se spustiti prema bočnoj strani flanona i zatvoriti oko njega.
- Postavljajte toplo, na sobnoj temperaturi ili rashlađeni.