Pitanje: Praškak od 5 začina - koja začinka daje kokoš?
Odgovor: Poreklo praha od 5 začina izgubljeno je u istoriji. Smatra se da su drevni Kinezi pokušali da proizvedu "čudesni prah" koji obuhvata sve pet ukusa: slatko, kiselo, gorko, slano i peto ukus koji je naizmenično poznat kao vrući, oštar ili začinjen. Ali koji od začina koji čine prašume u prahu od pet začina koje imaju ukus?
Šta se nalazi u prahu sa pet začina?
Tipičan recept za prah od pet začina traži sčehanu pečene kruške , zemunske karanfiliće, komarce, cimet i zvezdasti anis. Da vidimo kakav ukus (ili ukus) svaka od začina doprinosi:
1. Cimet :
Cimet je slatko, ali za razliku od šećera, ima začinjeni ton. Neki recepti za pet začina nazivaju kineskim cimetom ili kasijom, bliskim rođacom istinskog cimeta, ali sa još punijem ukusa.
2. Szechuan peppercorns:
Uopšte nije paprika, već crvenkasto smeđa bobica koja dolazi od burgije pepela, Szechuan pepper ima zaista jedinstveni ukus. Prva senzacija od ovog aromatičnog začina je bijeli (ukusan) ukus koji brzo omekuje jezik. Uskoro ćete podići nagoveštaje anisa i đumbira, postepeno postati lemonija (kiselo), slana i vruća.
3. Ground Cloves :
Uzgoj tikvice ima oštar, slatki ukus.
4. Star Anise :
Star anis ima ukus sličan licenčiću, sa gorkim tonom.
5. Komarac :
Komarenica je slična anisu, ali je slatka i manje oštra, bez toliko ukusa okusa.
Kada koristiti prah od 5 začina
Prah sa pet začina dodaje štrukav udarac za suve rubine ili marinade za meso, ribu ili živinu. Posebno dobro ide sa svinjetinom - tradicionalno jelo nazvano "Pet cvjetova svinjetina" sastoji se od svinjskog stomaka koji je mariniran u prahu od 5 začinaca i drugih začina i parova.
Zapadne verzije posuđa zamenjuju svinjsku gazu ili svinjske gajbice i pozivaju na prženje mešanja umesto parove. Povremeno ćete videti i prah od pet začina dodati u sos. A pirinčasti prah ide vrlo lepo sa tofu - to je jedan od tajnih sastojaka u sterilizovanom začinutom pasulju zrna .
Recepti sa prahom od 5 začina
Kako napraviti prah od pet začina
Spicy Spareribs
Roštilj u Turskoj
Lako zavareni Spareribs
Petokraci od kikirikija
Glazirana šargarepa
Medić piletina - Peć na pećima
Pileći predjunjivač sa ovalenom papirom
Kineska plodova salata
Vijetnamski kokošinjski kokoši sa pet koraka - Od vodiča za roštilj i pečenje na žaru