Ovaj tradicionalni recept za piletinu i knedle, koji je u toku sapunice u hladnom kuhinjom, je čista komforna hrana. Uz nisko i sporo kuhanje, piletina dobija vilicu, a knedle se mogu pasti za samo 30 minuta pre služenja. Ove knedle su flešavane sa peršunom za svež ukus i boju.
Potrebna oprema za kuvanje: Kuhinjski nož (jedan pokušaj: Victorinox Chef's Nož ), tabla za rezanje , mjerne čaše, alat za česen, tečnost za merenje šoljice , 6-kvart sporo štednjak , mesni termometar , posuda za miješanje , merne kašike, drvena kašika, scoop (opcionalno)
Šta ćeš ti trebati
- 1 mali luk (mleveno, oko 1 šolje)
- 2 celerne stabljike (rezano na 1/2-inčne rezove)
- 4 do 5 srednjih šargarepa (dovoljno za 1 šolju 1/2-inčne rezance)
- 1 čaša zeleni pasulj (krajevi obrezani, u 1-inčni rezu, oko 1/4 funti)
- 1 do 2 karanfilića beli luk (mleveni ili riž)
- 3 kilograma pilećih i grudnih komada komada (bez kože, ukrašene masnoće, kosti ili bez kosti)
- 1 lijev list
- 32 unce piletine
- Za knedle:
- 1/2 šolje za svrsishodno brašno
- 2 kašičice praha za pecivo
- 1/2 kašičice soli
- 3 kašike maslaca (hladno, u komadima)
- 2 kašičice svežeg peršuna (seckana)
- Mleko od 3/4 čaša
Kako to učiniti
- U 6-kvartu sporih kuhinjskih kukaca, kombinirajte mleveni luk, rezanu celeru i šargarepu, zeleni pasulj i beli luk. Potapajte dijelove pile sa solju i biberom, a zatim ih dodajte u sporo kuhinjski krč, stavljajući bedra u prvo, a zatim pileće dojke. Dodajte lijev luka, a zatim zalijete pileće dionice preko sastojaka. Pokrijte sporo štednjak i kuhajte na visokom 1 sat, a zatim smanjite na nisko (možete i kuvati na malu sve vreme, samo dodajte 30 minuta do sat vremena do ukupnog vremena kuvanja). Kuvati 7 do 8 sati.
- Četrdeset pet minuta pre služenja, uklonite delove pileća iz paprike (unutrašnja temperatura treba da se čita najmanje 165˚F kada se proveri pomoću termometra za meso). Pokrijte i zagrejte.
- Počnite praviti knedle. U posudu za mešanje, kombinujte brašno, prašak za pecivo i so, mešajući sa drvenom kašikom. Dodajte maslac i koristeći ruke ili rezača poslastica, radite maslac u mešavinu brašna sve dok smeša ne podseća na grube mrvice. Dodajte seckani peršun, mešajte u kombinaciji. Obrišite u mleku i mešajte smešu sve dok se ne stvore ljepljivo testo.
- Koristite dve stolne kašike ili čašu za testo, pokrijte deo testa, 2 do 3 žliježe u zapremini i spustite ga u papriku. Nastavite da pelete knedle u kuvari, čineći oko 12 knedla ili čak koliko ima prostora za krčenje, ostavljajući malo razmaka između njih, tako da se knedle ne drže zajedno. Odmah dodajte malo svinjskog mesa nad svakim knedlom, a zatim pokrijte i pustite da se utišava na nisko 30 minuta.
- U međuvremenu, vucite pileće meso sa kostiju, izbacite kosti i razbijte meso u komade dimenzija ujeda. Budite topli.
- Da služi, stavite deo piletine u posudu od plitke supe. Stavite tri knedla u posudu i natopite juhu i povrće preko piletine i knedla.
Povezani: Prava temperatura za kuvano meso
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 790 |
| Ukupna mast | 40 g |
| Zasićenih masti | 13 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 208 mg |
| Natrijum | 927 mg |
| Ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 70 g |