Ovaj klasični recept za French Onion Soup je bez glutena verzija "Gratinéed Onion Soup" od Rebecca Franklin.
Ova supa ima bogatstvo i ukus originalnog klasika, ali bez glutena.
Koristite domaću govedinu i domaći hleb bez glutena za ukus. Kao alternativu, možete koristiti grickalice bez gutena i krutonske salate bez glutena za velike pogodnosti.
Uredio Stephanie Kirkos, avgust 2016
Šta ćeš ti trebati
- 8 luka (tanki narezak srednje slatke sorte poput Walla Walla)
- 4 kašike maslaca (nesalom)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1 1/2 kašičice šećera (granulat)
- 1 kašičica soli
- Po ukusu: Svež paprika
- 1 žlica krompira (ne škrob)
- 2 kvarca bez glutena govedine (domaće ili komercijalne - vidi napomene)
- 1 1/2 čaše bijelog vina (suvo poput Chardonnay)
- 1/2 šerifa (suvi, kvalitetni)
- 12 krugova bez glutena (koristio sam 1 recept za
- Bezalkoholna hrana na engleskom mafini , prepolovila svaki kolač i iskoristila okrugli keks za biskvit kako bi napravio glutenove krutnje do supe, ILI koristite gotove proizvode
- krutoni bez glutena za udobnost)
- 1 kilogram Gruyere sir
- 1 veliki beli luk (prepolovljen)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 6 garderobnih supa od gipsa
- Domaća goveđa guma
Kako to učiniti
- Grejna maslina i maslinovo ulje u velikom skladištu na srednjoj vrućini.
- Dodajte seckani luk, šećer, sol i biber u posudu. Ponekad kuhajte luk od 30-35 minuta, ponekad mešajte dok luk nije karamelizovan i zlatno smeđe. Posuti brašno preko kuvanog luka, mešati i kuvati oko 90 sekundi.
- Povećajte toplotu do srednjeg visokog i dodajte goveđi stočić, vino i šeri do luka. Kada supa počne da vreo, odmah smanjite toplotu na nisko, pokrijte zalihu i uturajte 30 minuta.
- Da biste napravili kruton, koristite okruglog biskvita za rezanje kruha bez glutena. Obrišite krušne krpice na nisko oko 3 minuta sa obe strane. Pazljivo gledajte kako biste izbegli spaljivanje krutona. Trebali bi biti suvi i lagano nazdravljeni. Obrišite svako kruton sa obe strane sa odsečenom stranom sirove karanfilića i četkom sa maslinovim uljem. Vratite hleb na brojlera i nazdravite još 2 minuta sa svake strane, samo dok ne zlatno braon.
- Pregrijajte pećnicu do 450 F / 232 C. Postavite ugrštene supe na ploče za pečenje radi sigurnosti i jednostavnog rukovanja. Zagrejati supu u krpama i staviti 2 kruga bez glutena ili 1/8 čaša komercijalnih glutena bez glutena na supu u svakoj posudi.
- Punite sir na vrh krutona. u potpunosti stavite pečenje sa supa u grejnu pećnicu u trajanju od 12-15 minuta ili dok se ne postarano zlatno braon. Posluži odmah.
Podsetnik: Uvek proverite da li su radne površine, posuđe, tegle i alati bez glutena. Uvek pročitajte etikete proizvoda. Proizvođači mogu promijeniti formulacije proizvoda bez prethodne najave. U slučaju sumnje, nemojte kupovati ili koristiti proizvod pre nego što kontaktirate proizvođača radi provere da li je proizvod bez glutena.