Slatki krompir čini ove grubo pomorandže knedlama malo sladak i pun antioksidanata. Služi njima kao i drugi gnoči. Slatki njoki su posebno ukusni jednostavno obučeni smeđim maslacem i žalfijem ili u krem sosu sa puno parmezanskog sira. Tražite redovne gnočke od krompira? Pogledajte kako napraviti nokat od krompira .
Čvrsta tekstura slatkog krompira znači da se njoki mogu napraviti upotrebom brašna za sve namene ili, za dodatna vlakna i hranljive materije, pšenično brašno od celog pšenice. Izbor je tvoj!
Ovaj recept čini mnogo gnočija. Svaki dodatak se može postaviti na pločicu, zamrznut i premešten u plastičnu vrećicu koja se može ponovo zamijeniti i zadržati zamrznuta do šest mjeseci.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kilograma slatkog krompira
- 1 kašika sitne morske soli (za kuhanje vode)
- 21/2 šolje brašno od pšeničnog pšeničnog brašna ili brašna za sve namene, plus više za valjanje i oblikovanje
- 1 veliko jaje
Kako to učiniti
- Odlučite slatki krompir i isecite ih u velike, slično veličine komade. Stavite komadiće slatkog krompira u veliki lonac i pokrijte vodom. Dodajte so i dovedite do vrelice. Kuvajte dok slatki krompir nije blagi. Isperite ih temeljito i vratite slatke krompere u prazan, vrući pot. Probajte ih malo da pomognete isparavanju viška vode u njima.
- Dobro sipajte slatki krompir. Najbrži način da to učinite je da ih gurnete kroz kobasicu, ako ga imate. Ali, takođe, radi i velika viljuška ili mašina za krompir.
- Obrišite u brašnu 1/2 šolje u isto vreme dok se ne stvori testo. Možda ćete možda trebati i poslednju šolju. Testo će biti vrlo mekano.
- Donijete veliki vrele vode u vrelinu. Bacite žlicu testa u vrelu vodu, mešajte i pustite kuvati dok ne pluta na površinu, a zatim pustite da kuva još 30 sekundi. Koristite kašičicu za uklanjanje krpice. Ako se drži zajedno, nastavite sa receptom bez dodavanja jajeta. Ako se raspadne, mešajte u jajnu: u početku, testo će se razdvojiti i svi izgledaju izgubljeni, nastaviti uz mešanje - testo će se vratiti zajedno. Ako je dodavanje jaja učinilo testo užasno vlažno, mešajte do još 1/2 brašna.
- Podijelite testo na četiri ravna dijela. Raditi s jednom po jednom, ispuštati testo na dobro prosijenu površinu i uvući se u 1 cm debljinu zmije. Rezani na 1/2-inčne komade i stavite na floured list za pečenje. Ponovite sa preostalim testom.
Napomena: U ovom trenutku možete zamrznuti bilo koji njoki koje ne planirate koristiti istog dana. Kuvajte zamrznute njoke samo što su sveže - samo će vam trebati malo duže da plutaju do vrha kuvanja .
- Kuhajte knedle, kako je opisano u prethodnom uzorku, u slanu vodu , pazite da ne gurnete posudu i pustite da kuvaju oko 30 sekundi nakon što plutaju na površinu. Radite u serijama i držite kuvane njoke prebačene u malo maslaca u toplu pećnicu dok kuhate preostale gnočije . Poslužite maslacom i parmezanom, braonim maslacem i žalfijem , ovaj recept sa slaninom i ricotto ili vašim omiljenim testeninskim sosom .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 189 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 1 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 113 mg |
| Natrijum | 1.136 mg |
| Ugljikohidrati | 30 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 7 g |