Postoji mnogo verzija gnočija. U zavisnosti od toga u kom delu Italije se nalazite, odnos brašna i krompira će se značajno razlikovati. Neki recepti koriste jaja, neki ne.
Za ovu verziju gnočija korišćeni su sledeći sastojci:
2 kilograma russet krompira
2 šolje brašna
1/4 kašike soli
1 veliko jaje
Prvo, zagrejte svoju pećnicu na 350 F. Preporučite krompiri dok se lako ne probije viljuškom (oko 45 minuta). Takođe možete kuvati krompiri, ali pečenje stvara sušeno testo i lakše, puhastije njoke. Neka se krompir rashladi, a zatim olupimo.
Dodajte jaje (malo prebijeno) do krompira. Dobro se dobro doda sa drvenom kašikom.
Dodajte brašno malo krompiru, dobro se dobro mešajte sa drvenom kašikom. Dodajte dovoljno brašna tako da se testo ne drži rukama.
03 od 10
Gnjejte testo
Leah Maroney
Kada je sve brašno ugrađeno, dovedite testo zajedno sa prstima.
Uklonite testo iz posude i stavite na blago istrošenu površinu. Gnetite testo kao što biste hlebali. Pritiskajte dole i odvojite peto ruke, preklopite testo, okrenite četvrtinu i ponovite proces.
Gnježite oko 5 minuta.
04 od 10
Formirajte lopticu
Leah Maroney Formirajte testo u loptu, a zatim ga podelite u 6 manjih lopti.
05 od 10
Isperite testo
Leah Maroney
Na lagano prosijenu površinu, uvijte testo pomoću prstiju. Konopac testa treba da bude debljine 3/4 inča.
06 od 10
Isecite Njoki
Leah Maroney
Isecite testo na 1 inčni komad.
07 od 10
Označavanje Nnoka
Leah Maroney
Nokte možete kuvati kao sada, ali tradicionalni njoki imaju grebene. Da biste stvorili grebene, pritisnite svaki komad testa na zupčanike vilice ili na gnocchi ploču.
08 od 10
Kretanje njoka
Leah Maroney Prstom nežno spustite testirano testo sa viljuške. Ovo zahteva malu praksu. Ako nađete testo kako držite viljušku, potegnite viljušku u brašno pre nego što pritisnete testo na njega.
09 od 10
Kuvanje njoka
Leah Maroney Stavite njoke u jedan sloj na lagano floured jelo.
Da kuvate njoke, stavite testo u posudu sa ključanjem vode. Posle nekoliko minuta njoki će plutati do vrha. Nastavite da kuhate jedan minut, a zatim uklonite i ostavite na stranu.
10 od 10
The Final Dish
Leah Maroney
Poslužite vrućim njokama odmah, bacite s puterom i malo parmezanskim sirevom ili sa sosom po vašem izboru.
Pronađite najbolje gurmanske specijalitete za hranu, potrepštine i posuđe