01 od 09
Korak po korak recept za pomfrit
Molly Watson Domaći pomfrit su ludi ukusni. Najbolji pomfri su dvostruki prženi, prvo na nižim temperaturama, kako bi ih isprali, a zatim isušeni i ostavljeni da se ohladi pre nego što se uhvati u toplije ulje da ih oštri do zlatnog savršenstva.
Ovaj recept je veoma fleksibilan - možete napraviti što više ili po malo pomfrita koliko želite. Planirajte barem jedan veliki krompir pomfrita po osobi, ali svakako možete učiniti sa manje i ljudi mogu jesti mnogo, mnogo više.
Razmislite o balansiranju neprijatnosti obavljanja nekoliko serija (i brojača i vremena koje to zahtijeva), tako što ćete raditi dovoljno kako bi učinili sukob prženja (šta je sa vrućim uljem i odvodnjom, a šta nije) vrijedno. Mnogi ljudi će pronaći 4 do 6 krompira za 4 do 8 ljudi koji mogu i vredno. Domaći pomfrit su i tradicionalna pratnja i posebna poslastica sa savršenim hamburgerima , sočnim zrezanim šniclom ili školjkama .
Pored krompira , trebat će vam i veliki lonac i dovoljno biljnog ulja, ulje kanona ili mast, tako da imate duboko oko 2 inča u tom loncu. Za odvodećete mnogo papirnih peškira . Možda želite da se rashladna tačka preko lista za pečenje (da biste iskoristili za ispiranje pomfrita umesto papirnih peškira za jednu seriju, kao početnu ispustnu tačku pre nego što ih prenesete u papirne peškire za više serija). Takođe će vam trebati kašičica ili sličan posuđe za izvlačenje pomfrita iz vrelog ulja. Termometar za merenje temperature ulja je lep ali ne i neophodan alat. Kada dođe vrijeme da im se služi, većina ljudi će takođe želeti da poseduje malo soli .
02 od 09
Iseci krompir
Cedno sečiti krompir za prženje. Molly Watson Bez obzira da lupite krompir ili ne, to je tebi.
Izlučivanje ili ne, rez je apsolutno ključan kada se pomfrit. Ako imate kuhinjsku mandolinu , ovo je vreme da ga prekinete i upotrebite. U suprotnom, sjeći svaki krompir na pola duge staze, postavite reznu ploču na površinu reza i isecite na 1/2-inch do 1/4-inch rezine. Staknite ove delove i isecite na iste širinske štapove. Ponovite sa preostalim krompirom.
03 od 09
Potapajte krompir
Krompir za ispiranje za pomfrit. Molly Watson Stavite sečeni krompir u veliku posudu, pokrijte hladnom vodom i potopite najmanje 20 minuta. Ovaj korak oslobađa se viška skroba, što dovodi do puhljivijeg i sržljivog pomfrita.
04 od 09
Iscijedite i sušite krompir
Pat krompir se suši. Molly Watson Iscijedite krompiri i posušite ih papirnim peškirima ili čistim ručnikom. Rasporedite ih u jednom sloju da se malo isuši. Sušilnik je bolji.
05 od 09
First Fry
Priprema pomfrita. Molly Watson Donesite barem 2 inča ulja u velikom teškim posudama do oko 325F. Frite krompir, u serijama, ukoliko je potrebno, na ovoj prilično niskoj temperaturi sve dok se pomfrit ne prokriže, ali i dalje bledi kakav je bio kada ih stavite u ulje, oko 5 minuta.
06 od 09
Drain & Cool poludesnati friz
Pomfrit pomfrit. Molly Watson Podignite pomfrit iz ulja pomoću kašičice ili korpe za prženje. Isperite ih na hladnjaču (postavite preko ploče za pečenje ili posudu da biste uhvatili kapljice) ili na slojevima papirnih peškira. Pustite da sedite dok se potpuno ne ohladi - najmanje 30 minuta i do nekoliko sati.
Napomena: Možete pripremiti pomfrit kroz ovaj korak do dana prije služenja.
07 od 09
Fraj do zlata
Pržiti hrskav poćar. Molly Watson Ulje dovedite do raspona 350F-375F. Koristite termometar ili testirajte ulje tako što ćete u njega isprazniti ulje - ulje treba odmah aktivirati, ali ne nasilno, odmah po prsima. Ako se spuštaju i sizzle agresivno, spustite temperaturu sve dok ne budete aktivni i neprekidno sisali kada dodate prženu ulje.
Dodajte pomfrit, ako je potrebno, radite u serijama da biste ih držali u jednom sloju ulja i kuvajte do zlatne boje ili počnite da postanete zlatno braon, zavisno od toga koliko vam je dobro pomalo pomalo, oko 5 minuta.
08 od 09
Iscrtajte Fries
Gotova pomfrit. Molly Watson Podignite pomfrit iz ulja pomoću zakrivljene kašike ili korpe za prženje. Ispraznite ih, ponovo, na rashladnom nosaču postavljenu na tavanu ili na slojevima papirnih peškira.
09 od 09
Pruži im Fries!
Čaša pomfrita. Molly Watson Većina ljudi želi da potroši pomfrit s finom morskom soom dok su još uvek postavljeni u odvodu jednog sloja.
Da služi: stavi ih na ploču ili u posudu.
Ako ste napravili izuzetno veliku seriju za publiku, razmislite da ih servirate na sloju smeđeg mesara papira na sredini stola - to je zabava.
Bez obzira kako ih poslužujete, obavezno poslužite pomfritu dok su još topli.