Kako očistiti artičoke bunde za upotrebu u marokanskim receptima

01 od 09

Cela sveža Artičoka

Dno Artičoke se koriste u marokanskom kuhanju. Fotografije i uputstva na sledećim stranama pokazaće vam kako raditi sa svežim artičokovima kako biste dobili očišćeno i upadano dno, spremno za upotrebu u marokanskim receptima.

Uverite se da imate dovoljno radnog prostora pošto ćete završiti sa mnogo đubreta od artičoka. Pazite na sve čaure koje mogu biti na vrhu spoljnih listova.

Trebaće vam:

02 od 09

Odrežite stub Artičoka i uklonite spoljne liste

Odrežite steblo blizu dna artičoke. Zatim, radeći od dna i kretanja okolo i naviše, uhvatite i olupite čvrste spoljne lišće.

Lišće možete ukloniti pojedinačno ili povlačiti nekoliko odjednom. Međutim, ne shvatite previše listova istovremeno, ili rizikujete uklanjanje nekog mesa sa dna zajedno sa listovima.

03 od 09

Uklonite listove unutrašnjosti Artičoka

Kada su spoljašnji listovi odlepljeni, vidljivi su meki lišćari unutrašnjih listova artičoke.

Prihvatite unutrašnje lišće i uklonite ih. Pazite na oštre savete na tim unutrašnjim listovima.

04 od 09

Fuzzy Choke of Artichoke

Sada možete videti fuzzy zadušenje koje sakriva dno artičoka.

Pre nego što uklonite zadnju lopaticu, moraćete da napravite malo urezivanja. Pogledajte sledeći korak.

05 od 09

Složite stranu i dno artičoke

Dno i bočice artičoke će morati da se uklope da uklone ostatke spoljnih listova. Koristite nož za parenje da pažljivo odlepite preostale svetle zelene komade listova. Prilično su čvrsti, zato budite pažljivi da slučajno ne odrežete meso sa dna.

Radite oko strana artičoke, a zatim pređite na donji deo. Ako niste presekali stablo sa dno artičoke prije, sada možete to da uradite.

06 od 09

Uklonite Fizzy Choke iz Artičoka

Sada možete ukloniti fuzzy zadušiti. Postavite vrh noža za parenje samo ispod površine neupadljivog sloja, držeći ravnu stranu noža horizontalno. Napravite male okreti artičoke i noža kako biste se "odrezali" od nejasne dušice.

Zapazite dimljeni sloj koji se nalazi ispod fuzzy zadnjeg dima. Ovo se brzo zatamnjuje i trebalo bi da se ošteti i odbaci. Stiskajte teško i kopajte malo dublje prema sredini - želite da vidite glatku, bijelu površinu dna.

Uklanjanje zadnje osovine može uzeti malo vežbe, ali nakon čišćenja artičoke ili dva lakše će se suditi koliko duboko ubaciti nož i koliko rotirati sečivo. Takođe možete pokušati da izvučete fuzzy zaduženje sa kašikom da biste videli da li to bolje funkcioniše za vas.

07 od 09

Squeeze limun sok na dnu svešine Artičoke

Odmah stisnite ili obrišite limunov sok na dnu čiste artičoke kako biste sprečili oksidaciju i okretanje braon boje. Podesite ga u posudu sa malo limuna dok ne završite sa čišćenjem svih svojih artičoka.

08 od 09

Očišćeno dno Artičoka

Dno očišćenog artičoka je malo konkavno i trebalo bi da ostanu prilično bele, jer ste ga pokrivali limunovim sokom. Međutim, bilo kakav zamućeni čok koji se ne uklanja, brzo će postati braon - ako ga vidite, obavezno ga izvadite i trunite malo limunovog sokova na novo izloženom mesu.

Nemojte oprati sveže artičoke dok ne budete spremni da ih kuvate. Zamrznite ih ako ih ne nameravate uskoro koristiti.

Smrznuta dna artičoke će se dobro održavati nekoliko meseci. Prilikom upotrebe zamrznutog dna artičoke u receptu, jednostavno ih isprati i dodati ih, još uvijek zamrznutih, direktno u posudu za kuvanje.

09 od 09

Donji pogled na Artichoke Dno

Ova slika prikazuje donju donju ivicu artičoka. Jasno zelene komade spoljnih listova i dalje moraju biti odskočene. Presekao sam stabljike sa bazom, ali možda više volite da ostavite malo više stabljika.