Tofu Puffs ( 豆腐 泡)
Obično ćete videti ove zlatno žute trgova u celofanskim vrećicama u hladnjačkom području kineskih supermarketa. Postoji mnogo različitih imena za ove male kocke, uključujući Bean Kow, Bean Curd Puffs ili Tofu Puffs.
Ljepota tofu puffsa su super apsorbent. Iz tog razloga tofu puffs obično se kuvaju čorapama, čorbama i supi. Moja baba čini zimske tufne tofu za vruće lonce.
Ovaj punjeni tofu puff je jedan od najpopularnijih vrućih sastojaka u mojoj kući. Punjenje za punjenje tofu puffs-a je svinjetina ili govedina, pomešana sa seckanim prolečnim lukom, šećerom demerara, laganim sojinim sosom, uzemljenim crnim biberom i susamskim uljima.
Moja baba će uzeti tofu puhanje, napraviti malo rupu u njoj i staviti mince punjenje unutra i kuvati u vrućem loncu ili sa piletinom supu.
Skladištenje: Držati u frižideru nekoliko dana
Preserved Bean Curd ( 豆腐乳 )
Postoji mnogo imena za konzervisanu curn sire, uključujući i tofu, lufu, rufu, sufu, tofu sir ili sojin sir. Ova očuvana kukuruzna pasulj je poznata i kao "kineski sir" u kineskoj kuhinji.
Ova očuvanu zrnu graha je sjemena zrna sečena na kocke i fermentisana u vinu od riže. Obično se prodaje u staklenim tegovima ili konzervama u kineskim supermarketima. Postoji drugačija vrsta konzervisane sireve pasulja, uključujući fermentisanu čiliju, pasulje crvenog fermentisanog pasulja, belu konzervisanu sojinu pasulj, smrdljivu fermentisanu pasulj pasulja i još mnogo toga.
Postoje i mnogi različiti načini korištenja konzervisane sireva pasulja u kineskoj kuhinji. Neki kineski ljudi vole da koriste ovu očuvanu zrnu pasulja kako se mantou širi. Mantou je vrsta kineske parove lepinje / hleba. Takođe možete mešati i pečenje povrća sa konzerviranom curnskom zrnom ili ga koristiti za piletinu marinade (možete pogledati moj recept "Kineski stil duboko pržena pileća krilca", što su marinade pileća krilca sa očuvanom pasuljom pasulja.)
Skladištenje: Držati u frižideru nekoliko meseci
Sušeni listići i štapići za suvu pasulj ( 腐竹 )
Ovaj sastojak je poznat i kao tofu koža, koža sojinog zrna ili pasulj od zrna pasulja. Staklene kašice od bean napravljene su od "kože" koja se formira na površini kuvana sojinog mleka.
Pre kuvanja morate rehidrirati štruglice sa suvim zrnom. Najbolji način za rehidriranje štapića zrna u zrnu je da ih potopite u hladnu vodu i ostavite to preko noći (najmanje 8 sati). Zatim ispraznite vodu i isecite ga u veličinu koju volite ili pratite uputstva za recept i pripremite ih po receptu.
Staklene pahuljice od beanova imaju neku vrstu mesnatosti, tako da na istoku mnogi vegetarijanski restorani koriste ovaj sastojak umesto mesa da služe kupcima. Staklene bikinije su vrlo zdravi i dobar su izvor proteina.
Možeš da koristiš štapove u zrnu u krevetu, gurmanima, zamahu, dimu, prženju ili više. To je vrlo popularan sastojak u kineskoj kuhinji.
Obožavam da koristim ljuske od zrna u zrnu i stavljam u čorbe. Čvorovi zrna pasulja izgledaju stvarno slatki i štapići sa zrnom pasulja apsorbuju svu juhu, tako da su ukusno stvarno odlični, ali su takođe stvarno zdravi.
Skladištenje: Držati na hladnom mestu na neodređeno vreme.
Five Spice Tofu ( 五香豆 干 )
Neki ljudi nazivaju ovaj pet začina začinjenog začina ili stisnute začiniće pasulje pasulja. Ovaj tofu sa pet začina je pritisnut i uronjen u vodu sa prahom od pet začina i drugim sastojcima. Tekstura je vrlo tvrda i snažna, a možete ga rezati i promešati - isprati, napraviti salatu ili čak dodati supi. Dovoljno je čvrsto držati svoj oblik u bilo kojoj vrsti jela.
Skladištenje: Držite u frižideru oko 1 sedmicu, ali ako otvorite paket, molimo ga upotrebite što prije.
Neke recepture za pasulj:
Kineski stil Deep Fried pileća krilca - ukusne i hrustljave pržene pileće krilce. Pileće krilce su bile marinade u konzervisani sojini pasulj i drugim sastojcima kako bi ove pileće krilce bile izvrsne i ukusne.
Bean Curd Rolls sa morskim algama - nori, morske alge koje se koriste u suši, omotane su u limunovim listovima mariniranog pasulja. Fried Mock Oyster - napravljen sa listovima od zrna pasulja i čvrste tofu
Vegetarijanska šunka - predjelo roleta napravljenog sa listovima sira od zrna Spicy Tofu Stir-fry - napravljen s stisnutim tofu
Vegetarijanska zemlja čokolada - tofu puffs namakati ukusan sos u ovom srčanom posuđu
Vegetarijanska osmina blaga - začinjeno jelo napravljeno sa presovanim tofu, povrćem i sosom vrućeg zrna
Uredio Liv Wan