Mjesta za kupovinu ove aromatične začinke
Sečuanova kuhinja ne bi bila ista bez sechuanskog "bibera", što zapravo nije paprika uopšte, ali je ružičasto-crvena osušena spoljna luska kineskog kukuruznog pepela. Dok Szechuan pepper ima neobičan miris, ono je najpoznatije po numbingu, trepćuće osećanje koje uzrokuje oko usta kada se jede, a često se inkorporira u prah sa pet začina, kao i mnoštvo začinskih Szechuan jela.
U Sjedinjenim Američkim Državama, američka administracija za hranu i lekove zabranila je uvoz sitčuanskih bibera već skoro 40 godina, zbog zabrinutosti što bi moglo prouzrokovati širenje citrusnog kukuruza, ozbiljno štetnih kultura citrusa na Floridi, Kaliforniji i drugim područjima. Međutim, sechuanski biber mogao bi se naći u celoj zemlji većinom ovog puta; zvaničnici počeli su ozbiljno sprovoditi zabranu početkom 2000-ih godina.
U januaru 2004, američka vlada je delimično ukinula zabranu uvoza sitčuanske bibera koja je bila toplotno tretirana kako bi ubila bakterije. Bez obzira na to, mnogi ljudi i dalje imaju problema s pronalaženjem ovog neugodnog začina. Evo nekoliko predloga o tome gde možete kupiti Szechuan peppercorn.
Azijska tržišta
Iako većina azijskih tržišta nose Szechuan biber, još uvijek je teško naći. Problem je u tome što kompanije koje prodaju začin koriste različita engleska imena na ambalaži. Neke od ovih imena uključuju sušeno pepeljasto pepeo, dehidrirano pepeo, sušeno biber, papričica, indonežanski limun biber, kao i drugi.
Najjednostavnije je pitati svog prodavca za začini svojim kineskim ( mandarskim ) imenom, Hua Jiao- oni će znati šta tražite (i da li ih nosi ili ne). U svakom slučaju, Szechuan pepper je jednostavan za prepoznavanje - prepoznatljive ružičaste crvene šljuke se prodaju u prozirnim plastičnim vrećama uz zvjezdani anis i druge kineske začine i začine.
Kineske biljke
Druga mogućnost je da se, ako ste u Kineskoj četvrti, zaustavite u kineskoj biljnoj prodavnici, pošto se pečenica Szechuan koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini. Na primjer, jedno od najboljih mjesta za pronalaženje Szechuan paprika u San Francisku u Chinatown-u je San Francisco Herb Company.
Spice Stores
Iako verovatno nećete imati puno sreće u potrazi za Szechuan pepperom u lokalnom supermarketu, mnogi trgovci za začini sada ih nose, pod imenom Szechuan Peppercorn ili Szechuan Pepper. U SAD-u, verovatno najpoznatija začina je Penzeys Spices, nacionalni lanac sa preko 50 lokacija opeke i maltera.
Supernaturna namirnica Dean & Deluca takođe nosi Szechuan biber. Imaju 11 fizičkih prodavnica na odabranim lokacijama širom Sjedinjenih Država, uključujući New York, Washington, DC, dolinu Napa u Kaliforniji, Charlotte, Sjeverna Karolina i metropolitansko područje Kansas City.
Online
Naravno, uvek postoji pogodna opcija kupovine Szechuan paprike na internetu. U SAD-u, Penziys isporučuju se u svih 50 država, sa preferencijalnim popustima za narudžbine u susednim Sjedinjenim Državama. Međunarodni brodovi su dostupni u zavisnosti od pojedinačnih carinskih zahteva.
U Kanadi, Szechuan peppercorn može se naručiti online od kompanije Calgary-based Silk Road Spice Merchant.
Kontaktirajte ih za informacije o američkim i međunarodnim nalozima.