U kulinarskoj umetnosti, Allspice je začini napravljeni od sušenih bobica biljke poznatog kao Pimenta dioica . Član porodice myrtle - španski istraživači su ga zbunili biberom zbog bobičastog voća, koji su ličili na biber, a među ostalima se koristi u karipskim, bliskoistočnim i latinoameričkim kuhinjama.
Allspice su poslati u Evropu od ranih istraživača do Kariba. Iako je sam začini bio dobrodošao dodatak palicama starih ljudi, pokušaji da rastu svačiji u Britaniji i Španiji nisu uspeli.
U okusu svježice se spominje cimet, karanfili, muškatni orah i biber. Svestrani začini mogu se koristiti za ukus deserti, bočna jela, glavne teće i napitke, uključujući mulledno vino i vrući jastuk.
Zemlja ili celina
Allspice se može koristiti u obliku tla ili celine. Međutim, kada se podigne, sveobuhvatno može izgubiti pikantnost. Ali u celini, začini su intenzivniji od celih karanfilića ili bobica. Cele svježe svježe bobice se ponekad koriste u čorapama ili supi, kao i za kačkavalj. Sigurno ćete imati bolji uspjeh koristeći zemlju verziju u desertima, kao što su bundeva torta ili pita, torte za začine i medenjak.
Allspice sa mesom
Pođite pečenje govedine ili jagnjetina sa svinjskim bobicama. Bacite bobice u svoje meso baš kao što biste čekali. Okus je malo slađi. Ili, možete koristiti pola česna i pola svježice. Ako želite malo ukrotiti bobice, kuvajte ih pre nego što ih koristite kao začini.
Možete ih ispeći 10 minuta ili ih zagrejati u gvožđe od gvožđa na stovetopu.
Allspiceov mediteranski ukus sija u čiliju u Sinsinatiju, što je sos od mesa koji ide dobro na špagete ili kao naduvanje za pse.
Allspice-ov Jamaican Accent
Allspice, koji je poznat i kao Jamajčanska paprika i novina, takođe je jedan od ključnih sastojaka u Jamajčanoj kokošiji .
Primarni svježi se kombinuje sa šećerom, soljem, đumbirom, karanfilićem, cimetom i drugim biljkama i začinama, zajedno s sosom od sojine, sokom od krečnjaka i uljima, kako bi se formirala marinada. Cele pileće noge su premazane u marinadi i frižidirane preko noći. Pileće tijesto može biti grilovano ili kuvano u tanjiru od gvožđa.
Allspice i povrće
Bacite malu 1/8 do 1/4 kašičice na žitaricu, korenje, kupus ili pečurke za egzotičniji ukus. Na kraju krajeva, koliko puta možete da ih koristite samo sa maslacem, sorom i biberom? Ili probajte mješavinu bijelog i crnog bibera sa nekoliko svježih bobičastih mlevenih trava u miks.
Zamene za Allspice
Ako recept naziva svezak i ako ga nemate, možete zameniti zamenu kombinujući jednake dijelove tikvice, cimeta iz cimeta i mačjeg oraščica. Nasuprot tome, ukoliko nemate muškatni orah, karanfili ili cimet na raspolaganju, umesto toga koristite svježicu.
Storage Tips
Čuvajte sve svježi svjež i spremni za korištenje tako što ćete ga čuvati u nepropusnom teglu ili drugom posudu daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Godinama će trajati godinama. Nema potrebe za zamrzavanjem ili frižiderom.