Mulirano vino je termin koji se koristi za opisivanje vina, obično crvene sorte, infuzije sa začinama i toplo. Mulirano vino je popularno širom Evrope i vekovima je posluženo tokom zimskih meseci. U zavisnosti od zemlje porijekla, muljasto vino može ići različitim imenima kao što su Glogg (Švedska), Vin Chaud (Francuska) ili Glühwein (Njemačka).
Sastojci
Sastojci za mleveno vino variraju u zavisnosti od regiona.
Uobičajeni začini korišćeni u mullednom vinu uključuju cimet, karanfiliće, muškatni orah, anis, svilenkastu i vaniliju. Dodavanje voća ili šećera za slatku smešu varira i od recepta do recepta. Gornja pomorandža je uobičajeni aditiv, ali neki recepti takođe pozivaju na jabuke, smokve, đumbir ili čak grožđe.
Tip alkohola uključen u mulled vino opet varira od recepture do recepta. Većina recepata počinje crvenim vinom i može imati još jednu ili više drugih alkoholnih pića. Vodka, rakija, rum, konjak, šeri i akavit su svi popularni aditivi za mleveno vino.
"Vina" bez alkohola mogu se proizvoditi zamenom vina s voćnim sokom ili kuhanjem smeše dok alkohol ne isparava. Verzije bez alkohola obično se jednostavno nazivaju muljevim jastučićem ili issailom .
Metoda
Većina mulja vina se priprema kombinovanjem vina sa začini, voća i drugih aditiva. Ova mešavina se simomeriše kako bi se omogućilo da se ukusi, nakon čega je muljevano vino napeto i servirano odmah ili u frižideru kako bi se omogućila dalja infuzija ukusa.
Neki recepti pozivaju na potpunu infuziju u frižideru u trajanju od 24 sata. Zatim se dodaju aditivi i muljevano vino ponovo zagreje pre služenja.
Tradicija
Mulirano vino postaje omiljena tradicija tokom zimskih meseci zbog svojih toplijih kvaliteta. Pijenje toplih tečnosti zagreva tijelo odozdo i alkohol deluje kao vazodilatator, omogućavajući toploj krvi da teče slobodnije.
Dodavanje toplih začina, kao što su cimet i karanfilić, doprinose toplini i udobnosti ovog pića.
Mulirano vino tradicionalno prodaju europski prodavci u toku zimskih meseci i tokom prazničnih proslava. Mulirano vino često služi bademima, začinjenim keksima ili keksima za potapanje. U Norveškoj, glogg zabave, gde se služe glogg i pirinač, su česta pojava.
Wassail, koji se može odnositi ili na alkoholno muljeno vino ili samo na začinjeni jastučić, ima ceremonijalni značaj. Čast preplitanja sastoji se od pevanja, pijenja i proslave zdravlja stabala sa kojih se sakupljaju jabuke. Wassail se još uvek koristi u proslave i pijenju danas, iako je fokus više na želji dobrih vijesti na komšijama, a ne na dobrom žetvu.