Italijanska vinska oznaka obično uključuje određene informacije: naziv vinarije, možda i ime vinograda koji je proizvodio grožđe, berbu (godina u kojoj je vino napravljeno), ili skraćenica (npr. DOC, DOCG) ili fraza (Vino da Tavola) koja označava kategoriju.
Da li ste se ikada zapitali šta je DOC vino, i kako se to razlikuje od, na primer, Vino da Tavola?
Četiri glavne kategorije italijanskog vina i njihove odgovarajuće skraćenice su:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino i Indicazione Geografica (IGT)
- Vino i Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino i Denominacija iz Origine Controllata i Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) bukvalno znači "stono vino" i to je vino namijenjeno za svakodnevno piće, čiji proizvodni proces je ograničen vrlo malo pravila i propisa, osim toga da stvari nisu otrovne. Danas su većina talijanskih vinskih stolica inspirisana, tanka, slaba i kiselina, vrsta vina koja se nekada prodavala u kutijama i sada se prodaje u Tetra Paksu. Tavernello je dobar primer ove vrste vina.
Međutim, u prošlosti je bilo i spektakularnih vini da tavola , koje su napravili izuzetno dobri proizvođači koji su odlučili napraviti nešto što se nije kvalifikovalo za superiorni status jednostavno zbog svog sastava ili načina na koji je napravljen.
Na primjer, Tignanello VdT, poznatog i uvaženog toskanskog proizvođača vina Antinori, bilo je odlično crno vino koje je sadržalo previše Caberneta da se kvalificira kao Chianti Classico. Sangioveto VdT, od drugog renomiranog toskanskog proizvođača, Badia a Coltibuono, dobila je ime po grožđu, i stoga se nije mogla nazvati Chianti Classico, iako je u stvari bila vrlo klasična - i vrlo dobra.
Iako je većina zvezdnih Vini da Tavola bila Toskanski, veliki broj proizvođača Piemontesa počelo je da eksperimentiše s njima. Međutim, dok su Toskani mešali Sangiovese sa različitim količinama drugih grožđa (obično Cabernet ili Merlot) ili sami vinifikovano francusko grožđe (na primer Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah, ili Fontodi's Pinot Noir), u Piemonte su mešali Nebbiolo i Barbera, pod teorijom da će Nebbiolo snabdevati tanine, dok će Barbera obezbediti kiselost (na primjer, Giorgio Rivetti Pin je divan). Ukratko, u prošlosti, sa Vino da Tavolom ili ste dobili "plonk" ... ili nešto spektakularno.
Kao što sam rekao, VDT danas je uglavnom plonk, a to je zbog toga što su se zakoni promijenili kako bi zabranili stavljanje vintage na VdT vina. Kao rezultat toga, gotovo sva kvalitetna vina koja su ranije bili VdT sada su označena kao IGT, a nekoliko izuzetaka su vina koja su načinjena na način koji nije obuhvaćen pravilima IGT-a. Na primer, bar jedan proizvodjac u Astigiano (region za proizvodnju vina u provinciji Asti, na sjeveru Italije) pravi suv Moscato i oznacava ga VdT jer propisi IGT-a diktiraju da Moscato treba da bude slatko.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) ili "Geografska oznaka" je vino koje se proizvodi u određenom području.
U jednom trenutku nije bilo ničeg posebnog za većinu IGT vina, iako to više nije tačno - kada su se zakoni promijenili da zabranjuju stavljanje vintage (godina proizvodnje) na VdT vina, mnogi proizvođači su označili alternativu "Super Tuscan" i druga vina opisana gore kao IGT. Posjetite ovu stranicu za listu italijanskih IGT vina.
Vino i Denominacija iz Origine Controllata (DOC) ili "Kontrolisana oznaka porekla" je italijanski odgovor na francuski AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . Vina DOC se proizvode u specifičnim, dobro definiranim regionima, u skladu sa preciznim pravilima osmišljenim za očuvanje tradicionalnih praksi vinarstva u svakom pojedinačnom regionu. Pravila za izradu Montepulciano d'Abruzzo DOC, na primjer, znatno se razlikuju od onih za izradu Salice Salentino DOC (iz Puglia) ili Frascati DOC (iz područja oko Rima).
Vinarija može navesti vinograd po kome je došlo grožđe, ali ne može nazvati vino posle vrste grožđa i ne može koristiti ime kao što je "Superior". Pošto vino mora ispuniti određene standarde kvaliteta kako bi se kvalifikovao kao DOC, kvalitet italijanskih vina u cjelini je poboljšan od prvih DOCs osnovanih 1960-ih godina, mada u nekim slučajevima pravila koja su sastavile komisije imale su neočekivane efekte - Super Tuscans, na primer, proizilazi iz zahteva (od kada je pao) da proizvođači uključuju bijelo grožđe u svojoj Chianti Classico. Trenutno ima više od 300 italijanskih DOC vina.
Vino i Denominacija za Origine Controllata e Garantita (DOCG): ili "Kontrolirano i garantovano označavanje porijekla". Ova kategorija kvaliteta je slična DOC-u, ali strožija. Dozvoljeni prinosi su uglavnom niži, a DOCG vina moraju proći evaluaciju, analizu i degustaciju od strane komisije sa dozvolom od vlade prije nego što se mogu flaširati. Uspostavljanje vina DOCG ponovo je rezultiralo opštim poboljšanjem kvaliteta italijanskih vina - nema smisla za proizvođača čiji su vinogradi u oblasti DOCG za proizvodnju vina koja nisu dovoljno dobra da se kvalifikuju. Trenutno ima 74 italijanskih DOCG vina, uključujući Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
[Ispravio / la Danette St. Onge]