Napravljena kao salata, ali se koristi kao začini, ovaj klasični "sos" je očaravajuće teško definisati kategoriju. Bez obzira da li to smatrate salatu ili sosom, ovo je neophodno jelo u vašem repertoaru kuhanja jednostavno zato što je tako raznovrsno : odlično je sa čipovima kao predjelo, naravno, ali podjednako ukusno kao pratnja na žaru ili pržena mesa, premešana jaja, burritos ili na izvornu meksičku hranu kao što su tostadi, molleti ili tacos. Na sreću, izuzetno je lako napraviti - samo sečiti i mešati.
Da li ste znali? Možda zbog svog karaktera kao takvog osnovnog elementa u svakodnevnoj kuhinji, ova salsa je poznata po različitim imenima unutar Meksika, od kojih su svi vrlo opisni: sirovi sos ( salsa cruda ), sesekljan sos ( salsa picada ) i svež sos ( salsa fresca ), između ostalog. U nekim mestima to se naziva sosom zastavice ( salsa bandera ), jer začini ponosno prikazuje zelenu, bijelu i crvenu od meksičke zastave.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje sjemena, seckana zrela paradajz (6-7 srednjih paradajza)
- lišće iz jedne gomile svežeg cilantra, seckano *
- 6 karanfilića svež beli luk, fino iseckan (opciono)
- 1/2 luk, iseckan
- 1
- svježi serrano ili jalapeño biber, fino sjeckan
- 1/2 kašičice soli
- 1 žlica svježeg stiskanja limete
Kako to učiniti
* Ako zgrabite šaku listova sa vrha gomile i izvučete ih čvrsto, dobićete uglavnom lišće. Ako je nekoliko stabljika unutra, to je u redu. Ili uradite kako meksički proizvođači taco rade i čak se ni ne trudite da skinete listove s stabljika; samo isecite korene od gomile i isecite lišće i stebla zajedno.
Mešajte sve sastojke sve dok se ne ugradi. Jedite odmah za svež ukus ili frižider preko noći.
Ova salsa ne održava se dobro, tako da planiraju da ga konzumiraju u roku od najviše dva dana.
Delicious Variations on Basic Salsa
Da bi ovaj sos može da se skladišti još više dana , ispuštaj čile i cilantro i udvostručite sok od limete; takva mešavina će se dobro održavati nekoliko dana. Kada ste spremni da ga pojedete, koristite as-is (to je super osvježavajuće) ili dodajte siječenu čiliju i cilantro neposredno prije služenja.
Eksperimentišite sa različitim kiselim elementima. Dodajte kašičicu jabuke ili vina od kvalitetne jabuke ili vinski sirće, ili, za dodir jukatelskog poluostrva, koristite grenak sok od narandže umesto sok od limete.
Nemojte se plašiti da promenite ukus i teksturu Basic Salsa dodajući još jedan sastojak koji imate na raspolaganju. Za početak, pokušajte sjeckati celer, paprika, zelene ili crne masline, ili pržene sjeme bundeve; pošto ste uživali u nekoliko ovih zanimljivih varijacija, počeli ste da razmišljate o sebi!
Uredio Robin Grose
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 135 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 4 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 17 mg |
| Natrijum | 266 mg |
| Ugljikohidrati | 13 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |