Osnovne arome možete lažirati kod kuće
Bilje imaju dugu i dugu istoriju u raznim prehrambenim kulturama širom svijeta. Šta bi italijanska kuhinja bila bez bosiljka i ruzmarina, ili meksičke hrane bez travnatog tanga cilantra? Svakoj kuhinji duboko utiču biljke zajedničke regionu.
Ipak, doći će vreme kada jednostavno morate pronaći zamjenu za biljku u receptu. Bez obzira da li ste iscrpljeni ili jednostavno želite da menjate stvari, imate nekoliko opcija za najčešće lekovito bilje.
Sušene bilje za sveže
Najjednostavnija i najčešća zamena u svetu biljaka je jednostavno koristiti sušeno, a ne sveže bilje. Na primjer, ako ste van svežeg bosiljka pozovite svoj recept, jednostavno koristite osušeni bosiljak na svom mjestu. Dovoljno je jednostavno, ali postoji važno pravilo koje treba pratiti.
Sušena biljka će uvijek imati koncentrovani ukus od svježih biljaka. Planiranje upotrebe manje, idealno u odnosu od 1 deo sušenih biljaka na 1 1/2 delova svežih biljaka. Na primjer, ako vaš recept za pozive 1/2 žlice naratne origana, koristite 1 žlica sušenog origana.
Ako otvorite posudu iz sušenih biljaka i nemate miris njegovog aromatičnog potpisa, vrijeme je da dobijete novu seriju. Takođe, imajte na umu da kada koristite sušeno bilje, najbolje je ugraditi ih tokom kuvanja. Ovo je drugačije od svježih biljaka, koje stvarno sijaju kada se dodaju na kraju jela.
Herb Substitutions
Šta ako si potpuno van određene biljke?
Šta ako jednostavno ne brinete za tu određenu biljku i tražite dobru zamenu za bosiljka ? Dobra vest je da verovatno imate savršenu zamjenu tamo u vašem začinskom stočiću.
Grafikon će vam pomoći da izaberete supstituciju ili alternativu koja bi trebala raditi sa vašim receptom. Kada zamenite, imajte na umu da ukus neće biti potpuno isti kao što je prvobitno bio namenjen.
Međutim, odabrani ukusi treba da usklade ili bar nagoveštaju original.
Mudro je da započnete zamenu sa polovinom određene količine recepta, a zatim ga prilagodite ličnim ukusima. Uvek bi trebalo da se osećate slobodno da prilagodite i dodate bilo koji recept kako biste u svakom slučaju odgovarali sebi i svojoj porodici. Ko zna? Možete samo da napravite novu porodicu.
| Basil | Origano ili majčina dušica |
| Chervil | Tarragon ili peršun |
| Chives | Zeleni luk (žalfije), luk ili praziluk |
| Cilantro | Parsley |
| Italian Seasoning | Mešajte bilo koji od ovih: bosiljak, origano, ruzmarin i zemlja crvena biber |
| Marjoram | Bazil, majčina dušica ili slatka |
| Mint | Basil, marjoram ili ruzmarin |
| Origano | Tajm ili bosiljak |
| Parsley | Chervil ili cilantro |
| Poultry Seasoning | Sage plus mješavina bilo koje od ovih: timijan, marjoram, slani, crni biber ili ruzmarin |
| Crvene paprike | Sos od bijelog bibera ili crnog bibera |
| Rosemary | Thyme, tarragon, ili slane |
| Sage | Životinjski začini, slani, marjoram ili ruzmarin |
| Savory | Thyme, marjoram, ili žalfija |
| Tarragon | Chervil, sjemenilo komade od komarca ili anisu |
| Thyme | Bazilika, marjoram, origano ili slane |