Ako ste ikada imali pravi senf Dijon - a ne vrsta koja je prošla između modernih automobila u reklamama - znate da ima naročito pikantni udarac, sječnu opekotinu koja se popne u vaše sinuse kao što je hren. Bol ispunjava unutrašnjost vaše lobanje, čineći se da se ismešate i trgnete. To je iznenađujuće zavisna forma mazohizma.
Pa zašto ne bi prodavali prehrambenu galanteriju Dijon mufe isporučili istu pandenciju? Svežina je ključna. Kada se melje i kombinuje sa hladnom tečnom materijom, reakcije u senfu reaguju i stvaraju sjajno vruće ulje, ali njegova toplota bledi s vremenom. Čak i autentični Dijonski gorivi iz Francuske koji su se prodavali u Americi vjerovatno su se nalazili na policama već duže vreme. Dakle, ako želite da osjetite opekotine, morate sami napraviti vlastitu (ili otići u Francusku).
Ova senfa će u početku biti neuporivo vruća, ali će u roku od nekoliko dana biti spremna da jede. Odlično je kod kobasica kao što su merguez ili izlečeno meso kao što je saucisson sec .
Senf će trajati mesecima u frižideru ili može biti konzervisano za vodu za dugotrajno skladištenje.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše bijelog vina (suho)
- 1 čaša vode
- 1/2 čašasti sir (bijelo vino)
- 1 luk (žuto, seckano)
- 2 čokoladne karanfile (zdrobljene)
- 1 šolja semena gorčice (žuto ili braon ili mešavina dve)
- 1/4 čaše suvog senfa
- 1 kašičica česnom u prahu
- 1 kašičica soli
Kako to učiniti
- Kombinujte bijelo vino, sirće, vodu, luk i beli luk u posudi. Dodajte na vrenu, a zatim smanjite toplotu i uronite 10 minuta. Uklonite sa vrućine i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Provucite smešu kroz sitno mrežasto sito, pritiskom na luk i beli luk da izvadite sve sokove. Odbacite luk i beli luk.
- Kombinujte tečnost aromatiziranog sirćeta, semena senfa, suvog senfa, praška od belog luka i soli u tepihu masonske kese. Pokrijte i pustite da stoje na sobnoj temperaturi od 24 do 48 sati.
- Sipati smešu u blender i pire dok se ne postane kremasta konzistencija. Sipajte u tepihe, dovedite do vrele, a zatim smanjite toplotu i simulirajte sve dok smeša nije zgušnuta, ali je i dalje tečljiva, oko 10 minuta.
- Ako se konzervirate, spremite vodu za vodu. Sipati vruću senku u čiste tiglice ili polu-pantalone, ostavljajući 1/2 "glavnog prostora .Upitajte čistu četkicu za zube ili lopaticu kako biste oslobodili bilo koji zarobljeni vazduh u senfu.Procesirajte 10 minuta, prilagodite se nadmorskoj visini.
- Takođe, ostavite tegle da se hlade i čuvaju u frižideru do tri meseca.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 5 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 22 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 0 g |