Piletina i Sir Chilaquiles

Chilaquiles su brzo jelo obično izrađene od ostataka kukuruznih tortilja i sira. Ovaj recept uključuje piletinu za bolji ukus i teksturu.

Šta ćeš ti trebati

• 12 kukuruznih tortilja
• 1/4 čaša za ulje ili mast
• 2 velika pileća grudi
• 4 zelenog luka
• 3 karanfila od belog luka
• 1 jalapeno
• 2 kašike maslaca
• 2 kašike brašna
• 2 kašike mlijeka u prahu čile
• 1 čaša povrća
• 6 oz pavlaka
• Slana po ukusu
• 16 oz. queso fresco
• 2 oz cotija

Kako to učiniti

Pripremite tortilje

1. Isecite tortilje po dužini u trake od jednog inča.
2. Zagrejte ulje ili mast u velikom tiganju ili vešu oko jedan minut.
3. Dodirnite malog kutija od tortilja i spustite ga u posudu. Ako samo sedi tamo, ulje nije dovoljno vruće. Ukoliko se sipate i plutaju do vrha, ulje je toplo i spremno.
4. Prekrižite trake prstima i pažljivo ih spustite u posudu. Spržite ih u ulju dok ne postanu zlatne i hrustljave.

1. Uklonite trake iz ulja i stavite ih na papirni ručnik kako biste odvodili višak ulja.
2. Nalijte preostalo ulje iz posude i izbacite ga, ali ne isperite tanjir. Ostavite ostatak ulja za sledeći korak.

Pripremite piletinu

1. Punite pileće grudi dok se ne prokuvaju.
2. Stavite ih u posudu i koristite mikser (jaja ili biskvit) da biste razbili piletinu. Pustite ga na stranu.

Pripremite sos i povrće

1. Isecite korijenski deo svakog zelenog luka i odbacite ga. Lupite zeleni luk sve do gore, u prstenje. Uklonite lignje sa luka i izbacite kožu i isecite karanfili (ili možete koristiti presovani leptir ako ga imate.)
2. Seme i kocke jalapeno i odbacite seme i stablo. Zagrejati ulje na srednjoj vrućini i početi kuvati tkanje, luk, beli luk i jalapeno.
3. Pripremite ga oko 2 minuta kako biste omekšali povrće i oslobodili arome. Dodajte u puter i pustite da se topi. Potapajte u čilijem prahu i brašnom.
4. Mešajte zajedno kako biste zajedno radili brašno i maslac.
5. Vrlo polako, sipajte u nekoliko kašika čorbe i mešajte, a zatim dodajte još nekoliko. Ponavljajte dok se ne dodje sva juha.
6. Okrećite toplotu i dovedite smešu na vrelo, i povremeno mešajte. Spustite ga na simetriju i nastavite da mešate povremeno dok ne počne da se gube. Mešajte u pavlaci i miješajte dok se ne zagladi.

Sastavljanje i pečenje posude

1. Pecite na 400 stepeni.
2. U posudu od 8x8 stavite sloj pečenih tortiljskih traka. Sipati oko pola sosa nad njom i pola piletine i prsata sira. Dodajte još jedan sloj traka, a zatim slijedi sloj sos, piletine i sira. Nastavite na sloj dok se ne koriste svi trakovi i sos. Vrh sa preostalom raspadenom freskom queso i pečenjem oko 12 minuta.

1. Uklonite iz pećnice, potresite cotiju iznad vrha i poslužite dodatnom svežom pavlaku i iseckanim svežim cilantrom.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	775
Ukupna mast	43 g
Zasićenih masti	20 g
Nezasićena mast	14 g
Holesterol	150 mg
Natrijum	1,049 mg
Ugljikohidrati	52 g
Dijetetski vlak	6 g
Protein	45 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu varirati.)