Izrada Baklava kod kuće u turskom stilu je jednostavna za pripremu Phylla
Kada pomislite na baklavu, da li se na to i odnosi Turska? Da li ste znali da neke od najboljih svetskih baklava dolaze ne iz Grčke ili Bliskog istoka, već iz Turske?
Većina navijača iz baklave poznata je baklava u grčkom stilu, koja često označava medu kao glavni sastojak za zaslađivanje. Turska baklava je zaslađena "šerbetom" (akcija-BET), lakim sirupom od šećera, vode i limunovog soka. To čini tursku baklavu mnogo lakšom i jasnijom od većine grčkih ili bliskoistočnih sorti.
U svakoj turskoj prodavnici, supermarketu i domaćinstvu naći ćete beskrajne sorte baklave napravljene sa orasima, lešnicima, pistacijama i još mnogo toga, u oblicima i veličinama na koje nikada ne biste sanjali. Kvadrati, dijamanti, rolne i spirale. To je raj ljubitelja baklava.
Najcjenjenija baklava svih njih je pistacija baklava napravljena od sjajnih zelenih, sirovih pistacija. Recept za ovu jednostavnu, kvadratno rezanu baklavu je ispod.
Ako želite, možete zamijeniti pistacije sa mjednim orasima ili lešnicima za ekonomičniju verziju ovog recepta. Nastavite i eksperimentišite sa različitim orasima da biste dobili različite ukuse.
Da li izgleda zastrašujuće? Ne brini. Ne morate ići u Tursku da uživate u dobrom baklavu. I nećete morati uvlačiti papirne tanke pločice "yufka" (yoof-KAH) ili sami pecivo.
Baklava je zapravo vrlo lako napraviti kod kuće sa gotovim, upakovanim "baklava yufkası" (bahk-lah-VAH "yoof-kah-SU"), poznatiji kao phyllo pecivo .
U tijeku zamrznutih prehrambenih namirnica ili u bliskim i grčkim tržištima možete naći tjestenino testo.
Sastojci
Za sirup:
- 4 šolje vode
- 3 šoljice šećera
- Sok od ½ limuna
Za Baklava:
- 36 ostavlja sveže ili zamrznuto pakirano filatno testo (veličine 14 x 18 inča)
- ½ kilograma / 300 g nesaljenog putera, razjašnjeno
- ½ kilograma / 300 grama sirovih, oljuštenih pistacijamaca, mlevenih na prah
- 2 tbsp. šećer
Materijali:
- 14 x 18-inčni plitki metal za pečenje
- četka za pecivo
- rezač za pecivo ili oštar nož
Upute
- Počnite tako što ćete napraviti sirup koji ćete kasnije sipati preko vruće baklave. Kombinirajte vodu, šećer i limunov sok u malom tepihu, dovedite smešu na vrelinu i pustite da se polako otkrije dok se pripremate ostatak baklave.
- Sledeći važan korak je pripremanje vašeg razjašnjenog putera . Evo odličnog tutoriala koji će vam pokazati kako.
- Pomešajte mljevene pistacije sa 2 kašike šećera. Četkicu tepiha sipajte s maslacem i poprskajte nekoliko pinceva od pistacijumskih oraha iznad maslaca.
- Ako je to prvi put da koristite svježe ili smrznuto filatno testo , ovdje je odličan članak koji vam daje savjete o tome kako ga otapati i raditi s njim.
- Kada budete sigurni, uzmite svoj prvi sloj filma i postavite ga na mesto. Brzo radite, cipkajte ceo komad filosa sa maslacem. Ponoviti na isti način sa 18 listova filosa.
- Kada popijete 18. sloj, koristite sve mješavine pistacija iz zemlje kako biste napravili ravnomjeran sloj sve do ivica posude.
- Stavite još jedan sloj filma preko oraha i dodajte ga. Ponovite dok ne završite poslednji sloj. Ako imate još malo masla, ostavite ga na stranu.
- Korišćenjem oštrih noževa ili sječiva za pecivo nežno sječite baklavu u ravne kvadrate ili dijamantske oblike. Ako koristite okrugle korpe, možete ga presečiti u velike, uske trake, ako želite.
- Sipajte preostalo maslac iznad vrha. Stavite posudu u zagrejanu pećnicu od 395 ° F / 200 ° C i postavite tajmer 45 minuta.
- Kada se baklava nalazi u pećnici, uklonite sirup od vrućine i ostavite da se ohladi.
- Isperite baklavu oko 45 minuta, ili dok se slojevi ne zagrize visoko, a gornji slojevi su zlatni, hrskavi i providni.
- Kada je spreman, izvadite posudu iz pećnice. Iako je još uvek vruće, odmah sipajte hladni sirup ravnom nad baklavom. Neka se balonira, a onda se smiri. Velikodušno poprskajte više zemaljskih pistacija na vrhu. Ostavite baklavu da se ohladi na sobnu temperaturu prije služenja.