Jedna od mojih omiljenih turskih bombona napravljenih od kestena naziva se "karaoke" (car-yo-KAH). Ovi bogati, luksuzni ujedi od čiste kestene ukusa su zapravo čokoladne kugle od kestena pire posutih sa pistacijama oraha .
Karaoke se pojavljuje na izložbama sjajnih turskih poslastičarnica i poslastičarnica tokom jesenjevih i zimskih meseci, posebno oko Nove godine. Domaći kuhari imaju prednost tokom cele godine, naročito u dijelovima Turske kao što su Bursa i region Crnog mora gdje su kesteni debeli i obilni.
Recept za ove kestenske konfekcije je čuvena tajna svih prodavnica koje ih prodaju. Dolje navedeni recept je jedan koji sam razvio nakon velikog probnog i greškom da ličim na verzije peciva.
Najtraženiji deo recepta priprema i kuva kestene. Ostalo se radi u mikseru.
Probajte ruku u pravljenju ovih ukusnih kućica kada imate kestenje u svojoj ostavi i dajte svojoj porodici pravi tretman. Možete staviti svako slatkiša u dekorativni papirni slatkiš ili staviti u kutije za slaganje kako biste napravili divne poklone.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kilogram / 600 grama kestena
- 1/2 šolje u prahu
- 2-4 tbsp. šlag
- 80 grama / 30 grama gorčane (tamne) čokolade
- 2 tbsp. pistacije (fino mljevene, za garnish)
Kako to učiniti
- Pre nego što započnete, morate da kavirate svoje kestene dok ne ponudite. Da biste to učinili, koristeći čvrst, oštri nož, urezajte u spoljašnji trup preko unakrsne svake kestene, čineći dovoljno dovoljno proreza da prodre u unutrašnji trup.
- Stavite kestene u veliku posudu i popunite vodom kako biste dobro pokrivali kestene. Dodajte do vrele i pustite da se kesteni kuvaju pokvarenim poklopcem oko 20 minuta ili dok ne budu vrlo nežni.
- Kada su kestenjavi blaga, ispraznite ih i vodite pod hladnom vodom dok ne budu dovoljno ohlađeni za rukovanje. Koristite nož za parenje da uklonite spoljnu školjku i unutrašnju braon membranu. Pazite da uklonite svu membranu bez napuštanja malih komada.
- Prvo stavite dvije šoljice kuvanog, oljuštenog kestena, šećera u prahu i 2 žlice. teške kreme u procesoru hrane i pulsira na visokom nivou sve dok se dobro ne upije.
- Nastavite da dodate krem malo po malo, obrađujete svaki put, dok ne budete imali testo poput pita koji ne drži ruke. Uklonite pire iz miksera, formirajte ga u lopticu i pustite da se odmori u frižideru 30 minuta.
- Goriti čokoladu u dvostrukom kotlu ili u mikrotalasnoj pećnici. Nežno udisajte jednu tbsp. od teške kreme do topljene čokolade.
- Prekidajte komadiće kestena pire i formirajte ih u kugle veličine kestena. Spustite ih u topljenoj čokoladi kako biste pokrivali sve strane uz pomoć viljuške. Stavite svaku loptu na ležište prekriveno voštanim papirom. Pričvrstite jednu stranu ili vrh svake kuglice pomoću maticnih pištaljki pre čokolade.
- Postavite poslužavnik u frižider najmanje 20 minuta pre nego što poslužite kako biste omogućili postavljanje čokolade.
- Ako vam se ne sviđa rad sa topljenom čokoladom, možete takođe krojačati karaok u prahu kakaoa kako biste ih pokrijali.
- Za serviranje, možete staviti svaku slatkiš u malu posudu za krpu ili ih organizirati na fancy servirku. Čokoladni kesten ili dva dobro ide sa kafom i kutije od njih čine divne poklone.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 403 |
| Ukupna mast | 24 g |
| Zasićenih masti | 14 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 7 mg |
| Natrijum | 12 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 5 g |