Složene kolače i kolači sa kolonama ili slojevima mogu biti veoma dramatične i lepe, ali svakako, zahtevaju čvrstu osnovu i ispravnu dodatnu opremu za uspeh.
Šta je složena torta?
Stočne torte stvorene su kada se kolači različitih dimenzija postavljaju direktno jedan na drugi.
Bez obzira na kolače kolačiće koje ste slagali, od dva do čak osam nivoa, najbolje je imati najmanje dva inča do četiri-inčne razlike u veličini svakog sloja kako biste stvorili bolji izgled.
Svaki nivo mora biti stabilan
Staklenim kolačima, naročito veoma visokim, moraju se stabilizovati korišćenjem pojedinačnih kolača za torte i slivnika u svakom sloju. Staklenim kolačima se često prevažavaju kao pojedinačni tiri i sastavljaju se na lokaciji lokacije kako bi se izbegle nesrećne nesreće.
Jedino vreme nije potrebno puno pražnjenje za složenu konstrukciju ako su donji slojevi čvrsta voćna torta ili kolač od šargarepe, a ne svježa torta s sundjerom ili stvaranje pune mase. Vrhunske ploče bi jednostavno potonule u donje i kolač će se prevrnuti.
Da bi se izbeglo pucanje leda, slojevi treba složiti dok se ledolje sveže radi. Alternativno, sačekajte najmanje dva dana nakon odmrzavanja slojeva pre slaganja.
Skinny on Dowels
Stvaranje stabilne osnove iz dowels za tortu nije teško. Možete koristiti drvene ili plastične lajsne u zavisnosti od toga šta je na raspolaganju ili vašoj želji.
Opšte pravilo za odlučivanje o broju potrebnih dowela je da vam trebaju više dulja za veće, višnje kolače.
Plastične tipke imaju tendenciju da budu šire od drveta, tako da možete koristiti manje plastične u svojoj konstrukciji. Na primjer, torta od 16 inča ili 18 inča zahtijevaće najmanje osam dulja i 10-inčni kolač će trebati najmanje šest dowels.
Osnovni metod za sakupljanje složene torte
- Led svakog nivoa pojedinačno sa tortom čvrsto "zalepiti" sa ledom na ploču za tortu ili ploču za separaciju koja je upravo iste veličine kao kolač. Donji sloj je obično na debljoj kolači za torte ili čak na bazi šperploče koji je ili isti prečnik kao kolača ili najmanje 2 inča veći u zavisnosti od dizajna.
- Uverite se da je svaki nivo u potpunosti nivo korišćenjem nivoa iz prodavnice hardvera na vrhu.
- Ubacite klinove u sve slojeve osim na vrh.
- Postavite tortnu ploču iste veličine kao nivo iznad donjeg centriranog na vrhu donjeg sloja i nežno ga pritisnite da biste odštampali liniju na ledu ili fondaciji. Uklonite ploču za torte i koristite ove smernice da ubacite odgovarajući broj tipala u sloj unutar kruga.
- Ubacite jedan od tipala u sloj, vodeći računa da idete pravo i desno do ploče za torte. Koristite nož za označavanje tačne visine na vrhu torte, a zatim izvucite lupu unazad.
- Isecite tufnu ispravnu dužinu, a zatim preseite preostale tipove za taj sloj pomoću prvog kao merenja.
- Ubacite klize u kolutnu šipku, razmaknite ih ravnomerno oko 1 inča od linije za kolač od torte. Pritiskajte kljuèeve pravo dole sve dok se ne dodirne donja torta.
- Stavite drugi nivo na prvi, centrirajte ga točno pomoću paletnog noža da biste ga pomerili bez rušenja zaleđivanja.
- Ponovite ovaj proces za svaku slagalicu na dizajnu torte osim prvog.
- Nakon što se kolač stane u potpunosti, možete ga dalje stabilizirati tako što ćete voditi dugačak drveni dowel sa oštrim završetkom kroz sve nivoe kolača sa vrha. Oštri kraj treba ugraditi u baznu tortu. Ovo će sprečiti bilo kakvo pomeranje. Možeš da oštri mozak sa oštricom olovke ili čak oštrim noćnim nožem. Ako vaši klinovi nisu dovoljno dugi da prolaze kroz visinu slojeva, preporučljivo je stabilizovati prva dva nivoa na dnu pomoću ove metode, a zatim ih ponoviti sa najviše dva ili tri nivoa.