Očuvane limone

01 od 07

Sakupite sastojke

Očuvani limunovi su jednostavno soljeni i dozvoljeni su da sede u sopstvenim sokovima oko mesec dana. Ovo može zvučati čudno, ali rezultat je nežna, mila limunova lupina sa savršenim kljunom savršenim za dodatnu lepotu ljepote za supe i paradajz i salate. Oni vrede 30 minuta koliko je potrebno da ih iseče, slane i zalepite ih u posudu - i jedan od najjednostavnijih načina za početak čuvanja voćnih plodova koje će kasnije koristiti u toku godine.

Pre svega, da biste sačuvali limone, očigledno vam trebaju limunovi. Počnite sa svježim, čvrstim, nebeljenim limunama koje se osjećaju teške po svojoj veličini. Ako imate pristup Meyer limonama , lepo ih koriste ovde, ali Eureka ili Lisabonski limoni su više tradicionalni.

Da biste sačuvali limone, trebat ćete:

• Stakleni sud sa poklopcem čvrsto spojen - volim da koristim staklenu posudu od 1 kvartala sa poklopcem
• Limone - ako koristite teglu od 1 kvarta, biće vam potrebno 7 ili 8 limuna (5 za čuvanje i 2 ili 3 za sok)
• 1/4 žličice fine morske soli po limunu

02 od 07

Ukloni stabla iz limuna

Odrežite i odbacite krajeve limuna limuna. (Ovo je očigledno najvažnije ako postoje aktuelni stablovi i dalje vezani!)

03 od 07

Zatvorite limone u dužini

Isecite svaki limun u četvrtine po dužini, ali ne do kraja! Prestani da sečete oko 1/2 inča kratko, ostavljajući dovoljno kofe neoštećeno da držite plod zajedno. Ako odete previše, a limun pada u četvrtine, ne brinite, još uvek je potpuno upotrebljiv, ne bi izgledalo lepo da sedite u tegli.

04 od 07

Sok limone

Mnogi recepti dodate slanu vodu za očuvanje limuna, ali pošto se limunovo meso i svi sokovi ne koriste na kraju ("očuvan limun" bi se bolje nazvao "očuvanom limunom" jer se meso baca pre upotrebe limuna), volim da ih sakupljam i stavljam u rad kao tečnost u kojoj se čuvaju limunovi. Ovo takođe održava visoku količinu limuna.

Preko velike posude da uhvate sok, koristite palac da pažljivo iscedite sok iz svake limunske četvrtine. Prođite i stvarno razbijte limun da biste izvadili sav sok - zapamtite, "voćni" dio limuna se baci pre nego što uopšte koristite kore.

05 od 07

Potapajte limone soljem

Preko iste velike čaše u koju ste stisnuli limun sok, posipajte unutrašnjost svake "sokovane" limuna sa 1/4 kašike. finu morsku sol, raditi što više soli u limunovom mesu dok idete.

Napomena: Kombinacija limunovog soka i soli je ubistvo čak i na najmanju od ogrebotina. Ako imate toliko puno vreće, donirajte neke rukavice - čak i ako to znači samo postavljanje plastičnih vreća nad rukama!

06 od 07

Stavi limone u teglu

Stavite sokove, slane limone u teglu ili drugu posudu od stakla sa poklopcem čvrsto spojene. U idealnom slučaju, oni će biti prilično punjeni tamo zajedno, ali manje punjeni je u redu, samo će vam trebati dodatni sok da ih pokrijete.

07 od 07

Pokrijte limone sokom; Onda Čekaj

Sipajte slani sok ste sakupljali u tom velikom posudu preko žvakanih limuna. Dodajte još sokova limuna da biste pokrili, ako je potrebno. Zapežite i postavite posudu na kuhinjskom pultu ili drugom hladnom, tamnom mestu u trajanju od 30 dana, tresite i okrećite ga kada se to dogodi. Pokušavam svakodnevno pretvarati teglu, ali ponekad zaboravljam ili izađem iz grada, a lemoni izgledaju u svakom slučaju. Posle oko mesec dana, piling će se izlečiti i omekšati, a miješati i limone će biti spremni za korištenje.

Zvanično možete ih skladištiti u frižideru 6 meseci. Iz radoznalosti, jednom sam čuvao nešto u frižideru već više od 2 godine i nisam primetio nikakvu promjenu u ukusu, niti plesu niti drugom pokvarenju. Limoni samo sporo, ali sigurno sisaju limunov sok koji ih pokriva, a peleti postaju mekši i mekši i sretniji s vremenom.

Pitam se šta da radim sa ovim lepotama? Kada ste spremni da koristite konzervirane limone, otvorite posudu i izvadite koliko god želite da koristite. Koristite palac da biste iskočili deo "voća" limuna - u ovom trenutku će biti samo membrane i odvojiti odseće citrusa - i odbaciti. Isperite kosu brzo u hladnoj vodi, ako želite. Presecite ili isecite ljuštu i dodajte je u čorbe, supe ili salate za rafalno sunčano okus limuna.

Nekoliko od mojih omiljenih načina korišćenja očuvanih limuna uključuje:

• Zeleni sa očuvanim limonima
• Moroccan Vegetable Stew
• Sačuvana limuna i peršun salata