Lokalni plavi krompir, fantastično sveže morske plodove, divljač i divlje bobice i tradicija kućnih pečenih proizvoda pomažu u definisanju ukusnog lokalnog jela u Newfoundlandu i Labradoru.
Newfoundland i Labrador imaju izuzetno kratke sezone, ali lokalni proizvodi tek treba imati (pogledajte ovaj Vodič za Newfoundland i Labrador Sezonske proizvode za šta očekivati kada). To je rezervno, stenovito zemljište uzgaja prekrasan krompir, uključujući čuveni plodni krompir Newfoundlanda, koji imaju izrazito ljubičasto-plavi nijansu do svog mesa koji tupi (ali nikako ne nestaje) kada se kuva.
02 od 07
Sušeni kod
Sušenje Cod. Photo @ Arctic-Images, korištena uz dozvolu Getty Imagesa
Velike školjke trske bile su vjekovima koje su hranile ono što je sada pokrajina Newfoundlanda, i mnogo puta privlače putnike iz Španije i Skandinavije prije nego što je Kolumbo otplovio more. Svježa bakalarnica je divno bleda i nežna, ali većina trske je bila pojedena nakon sušenja (poput onih na ovim regalima) za čuvanje i rekonstituisane, često u supu i čorapama.
Kolaps u zalihama trske je u velikoj mjeri ograničio ribolov trske, ali su Newfoundland specijaliteti od ribe i pivare (pivu u tvrdom korpusu omekšani kuhanjem u svinjskoj masti), jezgri za jezike, obraze trske i trska (ili "britches" u lokalnom jeziku ) i dalje mogu biti pronađeni i važni su kulturni dodaci.
Ostatak zaliha treseta, ostali morski plodovi - uključujući ukusni jastog - koji su komercijalno lovi i dostupni su u Newfoundlandu. Ribolov lignje i školjke raste kako bi se obratili modernim eatersima.
04 od 07
Divlja igra
Los. Foto @ Paul E Tessier, koji se koristi uz dozvolu Getty Imagesa Igra je popularna u provinciji. Moose, caribou, zeč i jelen se obično jedu i igra se servira na sve načine na koje se može naći govedina ili svinjetina u drugim delovima Kanade i SAD. Čak i lokalni burgeri su regionalna specijalnost i nije previše teško naći.
Divlje jagode, posebno jagode od jagodičastog jantara koje izgledaju kao zarasle i blede maline, ali sa delikatnim ukusom sve svoje - i borovnice. Cloudberries se često nazivaju bob-jabuke ili pečene jabuke na lokalnom nivou, a na zapadu su poznate kao salmonberries.
06 od 07
Tradicionalna pečena roba
Wikimedia Commons
Tradicija ukusne pečene robe - naravno, služi se čašom čaja - živa i dobro u Novofundlandu. Potražite lokalne lassy mogs (melasa kolačiće) i džem-džemove (džem kolačiće), kao i tradicionalne tradicionalne tinejdžere poput sitne i figgy pudinga.
07 od 07
Newfoundland Specialties: Peal Flipper Pie
Flickr / plasticrevolver Nijedan ulazak u Newfoundland hranu bi bio čak pristojan početak, ne pominjejući tradicionalnu pitu flipper-a. U suštini je kolač od lonca napravljen od mesa pečata, koji je taman, mesnat i bogat. Pita od flippera za pečat tradicionalno je služila u proleće tokom sezone hverne pečatnice.