Iako su neki ljudi zastrašivani i možda malo uzbuđeni da pokušaju da kuvaju hobotnice, nastalo jelo je ukusno i nije teško napraviti. Ovim receptom za grčku grilovu hobotnicu (na grčkom: χταπόδι στη σχάρα, izgovarano khtah-PO-tee SKHEAH-rah), možete stvoriti impresivno jelo bez mnogo napora.
Hobotnica gubi dosta svoje količine prilikom kuvanja, pa očekujte da će gotovo jelo izgledati prilično malo manje od prvobitne količine. Trebali biste pokušati kupiti hobotnicu koja je očišćena, ali ako shvatite da nije bilo, pod tekućom vodom uklonite i odbacite vreću , želudac i oči iz velike šupljine. Skinite kljun, koji je na dnu glave gde se spaja sa pipcima, oštrim nožem. (Želite da nosite gumene rukavice dok ovo radite.)
Ovaj recept koristi štednjak s visokim pritiskom, ali se takođe može kuvati u posudi na štednji; samo planirajte duže vreme kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 4 1/2 kilograma hobotnice, svježe ili smrznuto i odmrznuto
- 1/2 čaša maslinovog ulja (za kaput)
- 1/2 čaša ekstra deviško maslinovo ulje
- 1/4 čaša sveže stisnutog limunovog soka
- 1/2 žlica zdrobljena
- Grčki origano (
- rigani )
Kako to učiniti
- Napunite veliki lonac vode. Stavite cijelu hobotnicu u posudu i proverite da li je dovoljno ključa da se pokrije velikodušno. Kada nastavi sa kuhanjem, kuhajte 10 minuta. Uklonite od toplote i odvoda.
- Kada je dovoljno hladan za rukovanje, ručicu hobotnice rukama pod tekućom vodom za uklanjanje tamne spoljne membrane. Ovo se svodi prilično lako, i ako sve ne pada, to je u redu.
- Stavite hobotnicu u štednjak sa dovoljno vode za pokrivanje. Donesite do curenja, zaptivanja i kada se postigne pritisak, spustite vrućinu i kuhajte 10 minuta. Koristite brzi pritisak, uklonite hobotnicu i iscedite.
- Zagrejati roštilj. Kada je hobotnica dovoljno ohlađena za rukovanje, odsečite pipce i isecite vreću za vreću u 1/2 inčne trake.
- Četkom s maslinovim uljem (ili četkicom roštilja) i gril preko niskih uglja u trajanju od oko 45 minuta do 1 sata (test za nežnost). Prije službe, isecite pipete na 3 / 4- do 1-inčne komade na dijagonali.
- Napravite sosu mešanjem ekstra deviškog maslinovog ulja i limunovog soka u blender dok se ne gube (ovo traje samo nekoliko sekundi). Sipati preko hobotnice, posuti s origanom i poslužiti. Za drugačiji ukus, služi grilovanu hobotnicu sa parčetom krečnjaka.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 880 |
| Ukupna mast | 43 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 27 g |
| Holesterol | 327 mg |
| Natrijum | 1.566 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 102 g |