Ovaj recept za empanade se pravi sa ukusnim punjenjem škampi, sira i sos od paradajza u španskom stilu.
Slobodno promenite ovaj recept sa različitim aromatizovanim paradajz sosovima, italijanski na primer, i koristeći različite mešavine sira, kao što je meksička mešavina s četiri sira.
Uputstvo se daje za domaće testo empanada, ali se može kupiti na specijalnim tržištima u obliku zamrznutih diskova, obično 10 diskova po pakiranju.
Empanade su idealne za predjela, hranu prstiju, ručkove i obroke u pokretu.
Šta ćeš ti trebati
- Za Empanada Dough:
- 1/2 čaša hladne vode
- 1 veliko jaje
- 1 velika jajeta
- 1 kašičica sirće
- 3 šolje brašna (sveobuhvatna, plus malo više za gnječenje)
- 1 kašičica soli
- 3 žlice kašičica
- Za punjenje škampa:
- 8 unci paradajz sos
- 3 supene kašike
- sofrito
- 10 unci srednje sirove škampe (oljušteno i očišćeno)
- Slana po ukusu
- Paprika po ukusu
- 2 šolje Colby Jack sira (srezan)
Kako to učiniti
Napravi testo
- U srednjoj posudi premijete vodu, jaje, jaje, i sirće zajedno. Odložite.
- U odvojenoj velikoj posudi, ubrzajte 3 šolje brašna i soli.
- Smanjite skraćivanje u mešavinu brašna s pastirnim mešačem ili dva maslačka noževa. Napravite bunar u sredini mešavine brašna i sipajte tečne sastojke iz prve posude u centar.
- Vlažne i suve sastojke mešajte viljuškom dok ne postane čvrsta.
- Okrenuti testo na lagano prosijenu površinu. Gnježite ga sve dok se ne uključi brašno i testo je glatko.
- Obložite testo u plastiku i frižider najmanje 1 sat, ali nikada više od 24 sata. Ako želite da testo držite duže od 24 sata, možete ga zamrznuti.
Napravite punjenje kozica
- U tepihe, dovedite sos od paradajza i sofrito do vrućine na srednjoj vrućini.
- Sježite rakove. Sol i biber po ukusu.
- Stavite škampi u posudu sa mešanjem paradajz sosova. Dodajte sir i dobro mešajte.
- Pripremite kozice dok ne postane ružičasti, oko 3 do 5 minuta. Nemojte prevrštati škampu jer će postati gumena.
- Uklonite posudu sa vrućine i ostavite da se ohladi pre punjenja empanada.
Punjenje i prženje Empanada
Postavite testo empanada na obrušeni pult. Sipajte testo debljine 1/8 inča. Isecite testo u krug sa okruglim kukicom ili keksom za pecivo. Za velike empanade koristite 6-inčne noževe za manje od 3-inčne noževe.
Položite punilicu u sredinu krugova. Prekrivajte testo preko poliranja u obliku polukružnice i stegnite ivice viljuškom. Ako ivice ne ostaju zapečaćene, možete prebrisati viljušku u vodu pre nego što okačite ili koristite jajnu pranje. Nemojte napuniti empanade. Puknuće i izgubićeš punjenje ulja.
- Ispržite napunjene empanade na 375 F za 1 do 2 minuta po strani. Trebali bi biti blago zlatni. Ispraznite papirne peškire. Blago hladiti prije služenja.
Napomena: Empanada se može umjesto pečenja pečiti u pećnici 375 F u trajanju od 15 do 20 minuta, sve dok se ne postane zlatno.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 268 |
| Ukupna mast | 17 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 172 mg |
| Natrijum | 602 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 20 g |