Vatrootporna vatra je savršena za ribanje na roštilju, jer meso brzo uzima suptilan, dimni ukus, ali odlično je i na plinskom grilu. A ako mrzite rizikujuću katastrofu pokušavajući da je izbrišete, onda je ovaj recept sa lososom od roštilja sa žitom za vas. Losos kuva samo na koži, a toplota se polako prenosi kroz filet, što dovodi do vlažne teksture.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funti lososa (sveže, koža uključena)
- 1 kašičica biljnog ulja
- sol po ukusu (kosher)
- crni biber po ukusu
- 1/2 bunch chives (uncut)
- 4 sprigs tarragona
- Opcionalno: limun klinovi
Kako to učiniti
1. Pripremite srednju vrućnu vatru u ugljeniku ili zagrejte gasni gril srednjeg visoka.
2. Očistite meso sa lososom ulje. Otapati lososom slanom i svježim mljevenim crnim birom po ukusu. Raspastite biljke preko vrha i postavite skin-dolje na roštilj. Zatvorite poklopac i kuhajte bez okretanja 10-15 minuta (u zavisnosti od debljine), ili dok se losos jedva ne kuva.
3. Koža će crniti ali će izolovati ribu i sprečiti sušenje ako nije prekomjeran. Površina lososa može izgledati blago prozirna, ali mora biti donekle čvrsta i vrlo topla na dodir. Uklonite i pokrijte folijom; pustite da se odmorite 5 minuta pre nego što poslužite sa limunom. Biljke se mogu odbaciti ili koristiti kao ukras.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 234 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrijum | 142 mg |
| Ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetetski vlak | 0 g |
| Protein | 27 g |