Pirinač krompira: Da li biste pili svoje krompiri?

Ljepila od krompira dodaju hranljive materije, boju i teksturu, ali na račun kremastije

Pire krompir redovno se pojavljuje na mnogim američkim stolovima za večeru. Oni prate biftek, piletinu, a ponekad i ribu - čak i zvezda na Danima zahvalnosti . Od vrste krompira do pratećih fiksacija, većina kućnih kuvara ima sopstveni twist na osnovnom receptu. Mnogi kuvari preporučuju uklanjanje kože pre nego što sipate krompir, stvarajući puhastu, kremastu kašu. Ali recepti na koži postoje, a ljubiteljima preferiraju se ružičniji rezultati.

Evo kratkog odgovora na višegodišnje pitanje krompira: šta god hoćete.

Case for the Peel

Koža krompira sadrži mnogo vitamina i minerala, plus vlakna i gvožđe. Visoko vitamini C i B6, koji pomažu imunološkom sistemu, krompir pire od kože preko Dan zahvalnosti mogao bi pomoći u borbi protiv prazničnih snijega.

Ljuljači dodaju i zubnu teksturu i zemljast miris posude. Napuštanje kože neoštećeno smanjuje količinu preparata i može čak i da istegne delove. Ako se odlučite za piling, obavezno pažljivo očistite krompir pre nego što ih stavite u posudu.

Argument za piling

Pire krompir može biti domaće jelo, ali dobri kuharski restorani mogu ih podići na iskustvo vredno za zvijezde. Najviše lupite krompiri u potrazi za najfunijim, najkrupnijim oblacima maslene dobrote. Najčešće se slažu da škrobni krompiri kao što su russets i Yukon Golds čine najbolje pire od krompira, ali te sorte takođe imaju najgušće kože, tako da ako pripadate kampu na koži, možda ćete želeti da isprobate sortu sa tankom kožom .

Najbolji krompir za mashing

Strokirani krompir, sa svojom lomljenom teksturom, sjaji najbolje i apsorbuje krem ​​i rastopljeno maslac, što ih čini poželjnom sortom za klasičnu pire od krompira. Možete jesti kožu bilo kog krompira koju izaberete, ali lupanje na russet-u može biti teže za žvakanje. Ako želite koreju u svom jelu, umesto toga, odlučite se za Yukon Gold, koji provjerava potrebu za visokim skrobom ali sa malo blagom kožom.

Ili kombinirati oljuštene ruzete sa neupadljivim Yukon Golds-ima za najbolje kvalitete oboje.

Tanka koža novog krompira čini ih jednostavnim za jelo, ali sadržaj vlage može dovesti do gumenih mashera. Ako odlučite da koristite novi krompiri za svoj pire krompir, izaberite najmanja količina koju možete pronaći, a zatim ih u potpunosti zakriviti da smanjite količinu vode koju apsorbuju. Nežno ih sipajte sa masažerom ili viljuškom. Krompir od crvene kože čini bolji izbor za pire krompir na koži. Blago viši sadržaj škroba donekle kompenzuje za nešto oštriju kožu. Voski krompiri, kao što su crvene boje, zadržavaju svoj oblik, pa ih kuvate dok se ne okreću i počnu raspadati.

Za egzotično uzimanje ovog domaćeg omiljenog, koristite peruanski ljubičasti krompir. Liči na Yukon Goldove u kompoziciji, ali pružaju neobičnu boju za dodatni vizuelni interes.

Sa bilo kojom sortom krompira, želite ih smanjiti sa najmanje moguće sile. Za najbolji rezultat koristite krompir, kafu za hranu ili masu za krompir.