Ovaj tajlandski žuti recept kari je klasična piletina curry jela koju ćete želeti da ponovite i ponovo. Ovde sam stvorio tradicionalni način upotrebe pilećih komada i krompira. Dodavanje ukusa paradajza je moja vlastita ideja - samo otkrijem da to doprinosi dodatnom malom ukusu koji bi u suprotnom nedostajao.
Kari sos je izrađen u potpunosti od ogrebotine - bez kari paste ili praha! Ali to je ipak veoma lako napraviti. Koristite svoj procesor za hranu ili blender, a ovaj curry može biti ugrizan i u pećnici za samo nekoliko minuta. Onda pustite da se peče na sat dok nastavite sa drugim stvarima. Tako lako, tako ukusno!
Šta ćeš ti trebati
- 24 do 32 oz. piletina (6-8 bataka ili drugih komadića pileća. Uklonite kožu ako preferirate niže mastno jelo)
- 2 do 3 krompira (sječe u male komade)
- 1 čaša paradajza (
- višnje ili 1 do 2 srednje veličine paradajza, isečene u klinove)
- 1 šolja (pileće, kvalitetno)
- 1 šareni korijander (svež)
- Curry Sauce:
- 1 stab
- lemongrass (sveže, mleveno ili zamijeniti 1 tbsp limunov sok)
- 4 karanfilića
- 6 kašičica galangal (ili đumbir, ili tajlandski đumbir, tanki rezani)
- 1 plijen (ili 1/4 čaša ljubičasti luk)
- 1 čili paprika (žuto ili crveno, narezano, ili 1/2 do 1 tsp. Sušeno zdrobljeno čili iz začinskog prolaza)
- 1/2 tsp.
- čili prah (severnoamerički tip na vašem lokalnom supermarketu za začinsku hranu)
- 3/4 tsp. kurkuma
- 1 tsp. korijander (zemlja)
- 1 tsp. kum (zemlja)
- 1/4 tsp. cimet
- 1/3 tsp.
- beli biber (dostupan u začinskom delu)
- 3/4 tsp.
- škampa paste
- 2 tbsp.
- riblji sos
- 1 tbsp. sok od limete
- 2 tbsp.
- šećer od palmera (ili smeđi šećer)
- 1 tbsp. kečap
- 3/4 kokosovo mlijeko (rezerva preostala 1/4 can)
Kako to učiniti
- Rerna za zagrijavanje do 375 F.
- Stavite sve sastojke curry sosa u procesor hrane, veliki helikopter ili blender. Dobro se oporavite da napravite mirisni žuti curry sos.
- Prenesite curry sos u veliku posuđujuću posudu (potreban vam je poklopac ili folija). Dodajte pileće čaure i mešajte kako biste se kombinovali.
- Dodajte pileće komade i krompir, zadržavajući paradajz za kasnije. Obrišite sve zajedno. Pokrijte i pecite na 375 F za 45 minuta. Uklonite iz pećnice i dodajte paradajz, a zatim pokrivajte i vratite u pećnicu još 15 do 20 minuta.
- Uklonite iz rerne i proverite piletinu. Ako je meso nežno i sokovi se čiste, posuđe se kuvati. U suprotnom, mešajte i vratite u pećnicu još 10 minuta.
- Pre služenja, mešajte u rezervirano kokosovo mlijeko. Sada testirajte ukus, dodajte više ribljeg sosa umesto soli po potrebi. Ako je curry previše slan, dodajte malo više sok od limete. Više čili može se dodati za više začina. Ako je previše začinjeno, dodajte još kokosovog mleka ili pilećeg čelika.
- Vrh sa šačićem malo sitanog korijandera, služi se s tajškim jasminom pirinačom , i ENJOY!
Nekoliko beležaka o kuvanju ovog karira: Jedan od recenzenata ovog recepta primetio je da njegov krompir nije kuvao - to je zato što je verovatno stavio paradajz sa njima na početku. Paradajz ima specifičnu kiselinu koja sprečava rušenje krompirovog skroba, pa budite sigurni da ih dodate blizu kraja, 15 minuta pre nego što ih poslužite.
Vremena pečenja za metod stovetop (na zahtev recenzenta): Ako vam se dopada, možete probiti ovaj curry u vokalu ili dubokom tvaru. Ako je vaša piletina u sitnim komadićima, samo 8 do 10 minuta će biti dovoljno za kuvanje; ako koristite cijelu komadu, moraćete da uhvatite do 1/2 sata ili dok meso ne počne da pada od kosti. Za stovetop curry, vrlo sličan ovome, pogledajte moj tajlandski kokosov recept za kokosovu kremu .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 881 |
| Ukupna mast | 42 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 180 mg |
| Natrijum | 1.106 mg |
| Ugljikohidrati | 66 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 64 g |