Kako se Proljeće putuje u naše živote, donoseći mnogo potrebnog lightweighta, svetlije dane, hrana počinje da se osvetljava i osvježi. Dani i dalje mogu biti hladni, tako da savršeno jelo za ovo doba godine su supe supe.
Ovaj prolećni luk, grah i mint recept je savršen primjer ovih promjena dok je potreban taj svjetliji ton. Supa je savršena za ne samo uskrsne i prolećne ručkove, pošto recept koristi zamrznut grašak, ona se zapravo može jediti tokom čitave godine sve dok imate svježu mente; osušeni jednostavno neće učiniti.
Šta ćeš ti trebati
- 1 kašika ekstra djevičansko maslinovo ulje + dodatak za posluživanje
- 25 g / ¼ štapića
- Mala gomila prolećnih luka / paradajza
- 1 čokoladni karanfilić, oljušteni i mleveni
- 750 g / 5 čaša smrznutog grašak
- 75g / 1 cup mente lišća, grubo iseckanih
- 1 litar 1 3/4 pint povrća
- Morska so i svježe mljeveni biber, po ukusu
- 2 tbsp crème frâiche (opciono)
Kako to učiniti
Služi 4
- U velikom prsluku lagano zagrijavajte ulje i puter dok ne penušite, pažnja ne treba da se zapali.
- Dobro sipajte prolećni luk / paradajz, zeleni i beli deo. Dodajte ulje i puter i kuhajte na nisku vrućinu 10 minuta ili dok luk ne bude mekan ali ne smeđi.
- Spustite toplotu i dodajte mleveni beli luk i kuhajte još 3 minuta, mešajući. Ponovo je važno da ne brijate beli luk, jer bi ovo moglo dodati gorkog ukusa supu.
- Dodajte 3/4 smrznutog graška, 3/4 sjebane listove mente i 3/4 staleža. Pokrivajte poklopac sa tesnim poklopcem za pričvršćivanje i kuvajte na medijumu, zavrtite u rolnama 10 minuta.
- Spojite supu u procesoru hrane ili blenderu, imat ćete gusto pire. Vratiti pire na tanjir, uzimajte u solju i peppe po ukusu. Na kraju dodajte preostali smrznut grašak i stoku. Kuvati još 5 minuta. Dodajte preostalu seckanu naticu i mešajte.
- Sipajte supu na toplim supu pločama sa vretenom krema fraiche za dodatni ukus ako koristite.
- Supa je delikatna vruća, ali podjednako je ukusna, hladna, čak i dobro ohladena vročim ljetnjim danom. Prilikom rashlađivanja služi u staklu.
Napomene: U visini letovanja, ako imate ponudu svežeg graška, onda ih koristite. Okus će biti malo drugačiji i možda ćete morati da skuvate supu malo duže nego kada koristite smrznuto. U suprotnom, ovaj recept se ne menja.
Alternativna supa za korištenje prolećnog luka je ova graška i supa od mente.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 431 |
| Ukupna mast | 34 g |
| Zasićenih masti | 20 g |
| Nezasićena mast | 11 g |
| Holesterol | 81 mg |
| Natrijum | 145 mg |
| Ugljikohidrati | 26 g |
| Dijetetski vlak | 8 g |
| Protein | 9 g |