Eggnog tartufa su savršeni praznični bomboni! Oni kombinuju bogat ukus jajnoga sa dodatnim crtom muškatnog oraščića i slatko belu čokoladu. Poslužite ovim prazničnim tartufima na božićnoj zabavi ili ih napravite kao deo praznične ploče.
Uverite se da koristite regularni eggnog (ponekad označen kao "tradicionalni" ili "premijum") za razliku od "lakih" sorti. Laki ili nisko-kalorični jajnog nema dovoljno masti za proizvodnju bogatog, luksuznog tartufa.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šoljice / 12 oz. seckana bela čokolada (ili čokoladna čipka)
- 1/8 tsp. sol
- 4 žlice / 2 oz. maslac (sobna temperatura)
- 1/3 čaše
- jajnog (ne "laka" sorta)
- 1/4 do 1/2 tsp. muškatni orah (plus više za ukrašavanje)
- 12 oz. bela čokoladna bombona
- Opcionalno: šećer u prahu od 1/4 čaša
Kako to učiniti
- U srednjoj posudi kombinujte bijelu čokoladu, sol i maslac.
- Postavite eggnog u mali tepih na srednjoj visokoj vrućini i dovedite ga u simetriju.
- Jednom kada se jajna potopi i mehuriće se formiraju oko ivica posude, prelijte vrući jajon preko bele čokolade.
- Neka sedi na trenutak da omekšava čokoladu, a zatim nežno udahne sve zajedno dok se čokolada ne rastvori i smeša je glatka i bez grudica.
- Ako postoje čokoladni džepovi koji se ne rastvaraju, mikrotalasna smjesa u intervalima od 6 sekundi, nakon čega se dobro širi, sve dok se čokolada ne rastvori.
- Dodajte 1/4 tsp muškatnog oraščića i vadite ga. Nakon ugrađivanja, probajte ganache i dodajte još 1/4 mastika muškatnog oraščića ako želite.
- Pritisnuti sloj obujmice na vrhu ganache-a i frižirati ga dok ne bude dovoljno čvrsto za skupljanje, najmanje 2 sata.
- Jednom čvrsto, koristite kašiku ili malu bombonu za sakupljanje tartufa u male kuglice od 1 inča.
- Provucite kugle između dlanova kako biste ih okružili. Ako počnu da se leplje, prašite dlanove sa 1/4 čaše šećera u prahu periodično kako biste ih sprečili. Stavite valjane tartufe na foliju pokrivenu folijom.
- Taliti belo čokoladno bombonsko oblogu u mikrotalasnoj pećnici sve dok nije tečnost i bez grudica. Koristite alat za viljušku ili potapanje da biste potapali tartufe jedan po jedan u sloj.
- Pustite da se višak premaza natopi natrag u posudu, a zatim vratite tartuf nazad na foliju pokrivenu folijom. Dok je sloj još uvek mokar, potrosite vrh tartufa laganim prašnjavanjem muškatnog oraščića, ako želite.
- Kada se svi tartufi popijeju, ostavite premaz potpuno.
Eggnog tartufi mogu se čuvati u nepropusnom spremniku u frižideru do nedelju dana. Za najbolji ukus i teksturu, pustite ih da dođu na sobnu temperaturu pre služenja.