01 od 09
Kako napraviti čokoladne tartufe
(c) 2014 Elizabeth LaBau Ne postaje ništa jednostavnije ili ukusnije od ovoga. Tamna čokolada i krema se sastaju kako bi oblikovali božanske tartufe tamne čokolade koje se rašljaju u usta. Za najbolje rezultate koristite kvalitetnu tamnu čokoladu.
Koristite ovaj recept za čokoladni tartuf i sastavite sastojke. Potreban vam je lim za pečenje obložen aluminijumskom folijom i malim tepihom.
Obratite pažnju i na to da ovi slatkiši, poput većine tartufa, zahtevaju veliki period hlađenja, pa obavezno ostavite dovoljno vremena prilikom izrade. Oni daju odličan poklon za kuhinju ili hostese poklon za zabavu.
02 od 09
Isecite čokoladu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Da isecite čokoladu , koristite oštri, teški kuharski nož (veliki nož sa pravim lemljenjem, obično 8 do 10 inča) i čvrsto i ravnomerno pritisnuti na čokoladu, počevši od uglova i pomaknuti nož malo iznad. Bacite čokoladu postepeno, radeći od uglova, sve dok čokolada ne isecite na male, čak i komade. Stavite seckanu čokoladu u ogromnu toplotnu čašu.
03 od 09
Simmer krema
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Krem postavite u malu posudu i opekotite ga dok se ne pojavljuju mehurići oko strana tiganja. Pazi pažljivo, jer ne želiš da dođe do potpunog zagrijavanja.
04 od 09
Sipajte kremu na čokoladu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Pažljivo sipajte kremu preko seckane čokolade u posudu. Dozvolite da krema i čokolada sednu za jedan minut da omekšaju i istopite čokoladu.
05 od 09
Udari čokoladu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. - Korišćenjem vapnena, nežno mešajte kako biste uključili kremu i čokoladu. U početku, mešavina će izgledati blatnjavom i neurednom, ali nastavlja da glatko razblaži.
- Ubrzo će se čokolada i krema udružiti i imati homogenu teksturu. Ova mešavina čokolade je nazvana "ganache". Pored stvaranja tartufa, ganache se može koristiti i za mraze ili za pečenje roštilja. Kada je vaša mešavina glatka, dodajte vaniliju i mešajte dok ne bude dobro kombinovana, ali ne mešajte previše energično ili ćete uklopiti vazdušne mehuriće.
06 od 09
Pokrijte i ohladite Ganache
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Pokrivajte smešu tartufa sa omotačem i ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu. Kada se ohladi, rashladi dok ne bude dovoljno čvrsta da kašira, oko 1 do 2 sata zavisno od frižidera i čokolade koju ste koristili. Dok čekate da se ganache ohladi, stavite kakao u plitak ili ploču.
07 od 09
Izvadite lopte Ganachea
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Postoji mnogo različitih metoda formiranja tartufa. Dva od najčešćih obuhvataju meko ganache u male slivove, zatim ih uvlače u kugle ili skupljaju ojačanu ganache u male kugle i pomeraju ga. Metoda ilustrovana ovde je jedan od najjednostavijih i najbržih načina za formiranje tartufa, ali budite upozoreni, to vam uznemirava ruke!
- Koristite malu kašiku, izvadite lopticu od ganaže iz sita od oraha. Tekstura ganachea treba da bude dovoljno čvrsta da se pokupi, ali ipak, malo mekana i ne sasvim tvrda. Trebalo bi formirati loptu u posudici kašike prilično lako i ne srušiti se ili se raspasti.
- Ispustite loptu ganachea u kupu kakao u prahu u kalupu i promešajte ga tako da je pokriven kakaom prahom. Možete napraviti jedan tartuf odjednom ili napraviti nekoliko loptica istovremeno.
08 od 09
Roll tartufa rukom
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Sada kada su loptice ganache grubo formirane, vreme je da ih okupite.
- Isperite ruke prahom kakaoa i pokupite kašu pokrivenu ganache loptu.
- Nežno ga proklizajte između dlanova sve dok ne bude okrugao, a zatim ga postavite na foliju za pečenje. Pošto je lopta već prekrivena kakaom prahom i prilično čvrsta, trebalo bi lako da se oblikuje i ne drži dlanove puno.
- Ponovite sa preostalim ganache i kakao prahom.
Ako u bilo koje vreme ganache postane suviše mekan za rad, postavite ga u frižider da se ohladi na nekoliko minuta.
09 od 09
Završni dodir za tartufe
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencirana za About.com, Inc. Jednom su valjani, tartufi su spremni za jelo!
Za najbolji ukus i teksturu, treba ih jesti na sobnoj temperaturi. Ako ih nećete odmah služiti, stavite ih u zatvoreni kontejner u frižideru, ali ih dovedite na sobnu temperaturu prije služenja. Možete hraniti tartufe u frižideru do jedne nedelje.
Imajte na umu da se tartufima tradicionalno poslužuje premazom kakao praha, ali možete eksperimentisati tako što ćete ih valjati u opečenim orasima, kokosovom, šećerom u prahu ili bilo kojim drugim premazima koje možete sanjati. Tartufi se takođe mogu potopiti u čokoladu ako želite.