Da li su tartufi? Da li su to kuglice za torte? Zapravo, obojica su! Ovi popustljivi slatkiši imaju meki tartuf centar okružen bogatom mešavinom čokoladne torte. Završeni su sa dunkingom u više čokolade, kako bi oni bili savršeni prenosivi, pop-složni desert!
Baš kao što su klasični lavovski kolači ispunjeni čokoladnom mešavinom koja teče kada je topla, tartuf unutar ovih slatkiša ostane mekano mekan i iako ne protiče kao lava, pruža savršen kontrast torti i oštar čokoladi školjka.
Nemojte propustiti foto tutorial koji pokazuje kako napraviti tartuf torte , koji koristi mnoge iste tehnike koje zahtevaju ti tartufi.
Šta ćeš ti trebati
- 3 unce (oko 1/2 čaše) seckane polsladke čokolade
- 1/2 čaša teška krema
- 1 kilograma (oko 4 šolje) čokoladne torte ili oko polovine pripremljene torte 9x13
- 1/2 šolje - 3/4 čaše pripremljeno čokoladno mrazenje
- 1 kilogram mlečne čokolade
- 3 unci tamne čokolade bombona (opciono, za ukrašavanje)
Kako to učiniti
1. Prvo pripremite ganache . Stavite seskujućenu čokoladu u srednju posudu i zalijete tešku kremu u mali tepih.
2. Zagrejte kremu na srednjoj visokoj vrućini i dovedite je samo na vrelinu. Sipati vruću kremu preko seckane čokolade i pustiti da sedne za jedan minut da omekšava čokoladu. Posle jednog minuta nežno vadite kremu i čokoladu dok se smeša ne postane glatka i sjajna. Pritisni sloj omotača na vrhu čokolade i frižider ga dok ne bude dovoljno čvrsta da pokrije oko 90 minuta.
Ako želite da ubrzate proces, proširite ganache na tanak sloj na pločicu za pečenje, pritisnite vrh na vrh i držite ga u frižideru 30 minuta.
3. Kada je ganache čvrsto, obrišite ga u male kuglice veličine dima i stavite ih na vosak sa listom za pečenje. Treba dobiti oko 36 lopti. Vratite kugle u frižider kako biste ih ubrzali oko 30 minuta.
4. Dok čekate da ganače budu čvrste, pripremite mešavinu kolača. Kombinirajte mrvene torte sa 1/2 čaše čokoladnog mraza i sve zajedno s rukama miješajte, ravnomjerno radite mraz u mrvice dok nemate vlažnu mješavinu koja drži zajedno kada ga pritisnete u loptu. U zavisnosti od toga koliko je vlažno vaše kolač prvobitno i vaše lične prednosti, možda ćete želeti da dodate do dodatnih 1/4 čaša mraza sve dok ne dobijete teksturu koja je jednostavna za rad, ali nije gumirana ili sjajan.
5. Kada su ganache centri čvrsti, vreme je da se sastave tartufi. Uzmi 1-inčnu loptu mešavine kolača i pritisnite ganache loptu u centar. Spustite ga između dlanova kako biste ga okružili, a zatim ga zamenite na ploči za pečenje. Ponovite proces ubacivanja ganache lopte u kugle za torte sve dok se ne uspiju sastaviti svi tartufi. Vratite poslužavnik u frižider sve dok tartufi za torte ne budu dovoljno čvrsti da potapaju oko 30 minuta.
6. Isperite premaz mlečne čokolade sve dok ne bude glatka i fluidna. Koristeći potapajući alat ili viljušku, potapnite krušku za tortu u sloj slatkiša, a kada je potpuno obložen, zamenite ga na ploči za pečenje.
Ponavljajte sve dok se svi tartufi ne pokriju.
7. Ako koristite tamno čokoladni premaz kao dekoraciju, rastopite ga u mikrotalasnoj pećnici. Sipajte ga u plastičnu vreću i snipirajte iz ugla. Čokoladu dekorisati preko tartufa. Neka se sloj postavlja u potpunosti.
8. Skladištite Lava Cake tartufe u nepredušnom kontejneru u frižideru do dve nedelje. Ove tartufe treba služiti na sobnoj temperaturi, tako da je ganache unutra mekan i glatko.
Žudnja više? Pogledajte ove recepte:
Kliknite ovde da biste videli sve recepte torte Cake!
Kliknite ovde da biste videli sve recepte tartufa!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 211 |
| Ukupna mast | 15 g |
| Zasićenih masti | 9 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 5 mg |
| Natrijum | 8 mg |
| Ugljikohidrati | 16 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 3 g |